โชยุราเม็ง
โชยุราเม็ง (醤油ラーメン) คือ ราเม็งที่ใช้โชยุเป็นน้ำซุป
ต้นกำเนิดของราเม็งชนิดนี้มาจาก ราเม็งโตเกียว ซึ่งเสิร์ฟที่ร้านไรไรกัง (来々軒) ในอาซากุสะ ในปี 1910[1][2][3] ในบรรดาราเม็งในญี่ปุ่น โชยุราเม็ง มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเช่นเดียวกับชิโอราเม็ง โดยทั่วไปถ้าพูดว่า "ราเมน" บ่อยครั้งก็จะหมายถึงโชยุราเม็งนั่นเอง
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 新横浜ラーメン博物館 「ラーメン黎明期」 日本初の店舗を構えたラーメン専門店
- ↑ BIGLOBEラーメン帝国 用語集 「来々軒」 現在のラーメンの礎
- ↑ ただし、浅草『来々軒』創業前の、1909年（明治42年）3月25日に発行された『日本の家庭に応用したる支那料理法』〔著者：柴田波三郎(女子美術学校講師・日本女子商業学校講師)、津川千代子(成女高等女学校講師) 序文：石黒忠悳、山根正次、嘉悦孝 出版者：日本家庭研究會〕には既に、材料に「醤油・塩・コショウ・卵子饂飩・鶏肉・スープ・シイタケ・タケノコ・ホウレンソウ」を使った「鶏糸麺(鶏うどん)」のように、醤油を用いたラーメンの調理法が掲載されている。(「国立国会図書館デジタルコレクション」 2018年9月12日閲覧。)