ชิโอราเม็ง

ชิโอราเม็ง

ชิโอราเม็ง (塩ラーメン) เป็นราเม็งญี่ปุ่นที่ใส่เส้นราเม็งที่ต้มในน้ำซุปที่ทำจากดาชิที่ปรุงรสด้วยเกลือ

น้ำซุปจะมีลักษณะใส ไม่ขุ่นเนื่องจากไม่เดือดรุนแรงเหมือนอย่างในทงกตสึราเม็ง

รายละเอียด

การปรุง

ใส่น้ำซุปดาชิและซอสเกลือลงในชามสำหรับทำซุป ใส่เส้นราเม็งต้มลงไป แล้วจึงใส่เครื่อง

น้ำซุป

ทำโดยการเคี่ยวส่วนผสมต่าง ๆ เช่น กระดูกไก่และสาหร่ายคมบุ

ซอสปรุง

ใช้เกลือเป็นส่วนประกอบหลัก และอาจมีการใช้โชยุด้วย โดยมักจะใช้เป็นโชยุขาวหรือเครื่องปรุงรสทำจากพวกปลา

เครื่อง

เครื่องที่ใส่อาจได้แก่ เม็มมะหรือต้นหอมที่นำมาตัดเป็นชิ้นเล็กแล้วผัดหรือต้ม หรืออาจเป็นผัก หรือ นารูโตมากิ หรือ คามาโบโกะ นอกจากนี้อาจใส่กุ้งลงไปทำเป็นชิโอราเม็งอาหารทะเล