แกงกุรุหม่า

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
แกงกุรุหม่า
Navratan Korma.jpg
แกงกุรุหม่า
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น แกงมัสล่า, กาเลีย
ประเทศกำเนิด: อินเดีย, บังกลาเทศ, ปากีสถาน
ภูมิภาค: อินเดียเหนือ
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: อาหารหลัก
อุณหภูมิการเสิร์ฟ: ร้อน
ส่วนประกอบหลัก เนื้อสัตว์, เนย, นมเปรี้ยว

แกงกุรุหม่า หรือ แกงมัสล่า (มาลายาลัม: കുറുമ) เป็นแกงแบบน้ำแห้งที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียเหนือ บางครั้งเรียกว่ากาเลีย แกงชนิดนี้ใช้เครื่องเทศเป็นหลัก ใส่เนย นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ไม่ใส่น้ำมากแต่อาศัยน้ำจากเนื้อและผักที่เคี่ยว นิยมแกงด้วยเนื้อแพะ แกะ ไก่และเป็ด ชาวไทยมุสลิมนิยมปรุงแกงชนิดนี้ในวันสำคัญทางศาสนา

แกงกุรุหม่ากับเนื้อสัตว์ต่างๆเช่น ไก่ แพะ นิยมนำมาหุงรวมกับข้าวเป็นข้าวหมกแบบต่างๆ บางครั้งใส่เส้นกวยจั๊บลงไปปรุงกับกุรุหม่าแทนข้าวก็มี

อ้างอิง[แก้]

  • อาหารมุสลิม. กทม. แสงแดด.2550. หน้า 13