เอมปานาดา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เอมปานาดา
Tapa de empanadillitas.JPG
เอมปานาดาจากสเปน
ประเภทแป้งพาย
จานอาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารว่าง
แหล่งกำเนิดสเปน
ภูมิภาคกาลิเซีย
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องสเปน, โปรตุเกส, กาบูเวร์ดี, ซิซิลี, ลาตินอเมริกา, ฟิลิปปินส์
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ส่วนผสมหลักเนื้อสัตว์, ปลาทูน่า, เนยแข็ง, ข้าวโพด หรือส่วนผสมอื่น ๆ
รูปแบบอื่นปัสเตล, แพสตี

เอมปานาดา (กาลิเซียและสเปน: empanada) คืออาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งพายห่อไส้ที่ปรุงรสไว้ ปิดริมแป้ง แล้วนำไปอบหรือทอด ไส้ของเอมปานาดาอาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลาทูน่า ไข่ต้ม เนยแข็ง มะเขือเทศ ข้าวโพด หรือส่วนผสมอื่น ๆ

ที่มาของเอมปานาดายังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่คาดกันว่าน่าจะมาจากแคว้นกาลิเซียซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน[1][2] โดยชื่ออาหารนี้มีที่มาจากกริยา empanar ในภาษากาลิเซีย ซึ่งแปลว่า "ห่อด้วยขนมปัง" หรือ "ชุบเกล็ดขนมปัง" ตำราอาหาร ยิบราดัลก็อก ซึ่งตีพิมพ์เป็นภาษากาตาลาใน ค.ศ. 1520 กล่าวถึงเอมปานาดาที่ใส่ไส้อาหารทะเลในตำรับอาหารกาตาลา อิตาลี ฝรั่งเศส และอาหรับ[3][4] ในปัจจุบันสามารถพบเอมปานาดาได้ทั่วไปในวัฒนธรรมยุโรปใต้ ลาตินอเมริกา และฟิลิปปินส์

อ้างอิง[แก้]

  1. "Historia de la empanada criolla" (PDF). Dra. Susana Barberis. สืบค้นเมื่อ 8 July 2010.
  2. Penelope Casas (1982), The Food, Wines, and Cheeses of Spain, Alfred A. Knopf, New York 1982 (p. 52)
  3. Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in medieval times. Greenwood Publishing Group. ISBN 0-313-32147-7.
  4. Lady Brighid ni Chiarain. "An English translation of Ruperto de Nola's Libre del Coch". Stefan's Florilegium. สืบค้นเมื่อ January 31, 2011.