เกอรักเตอโลร์
 | |
| มื้อ | อาหารว่าง |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | อินโดนีเซีย |
| ภูมิภาค | จาการ์ตา |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ไข่เจียวรสเผ็ด ใส่ข้าวเหนียว โรยมะพร้าวขูดและหอมเจียว |
เกอรักเตอโลร์ (อินโดนีเซีย: kerak telor) เป็นไข่เจียวแบบพื้นเมืองของชาวเบอตาวี ทำจากไข่ผสมกับข้าวเหนียวหุงสุก โรยด้วยเซอรุนดังหรือมะพร้าวขูดอบ หัวหอมเจียว และกุ้งแห้ง[1] จัดเป็นอาหารว่าง วิธีการปรุงจะเริ่มจากใส่ข้าวเหนียวเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไข่ซึ่งนิยมไข่เป็ดมากกว่า[2] เติมเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ทอดให้สุกโดยไม่ใส่น้ำมัน ทำให้ไข่เจียวมีลักษณะข้น
ในสมัยอาณานิคม เกอรักเตอโลร์จัดเป็นอาหารพิเศษในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ของรัฐบาลอาณานิคมหรือชาวเบอตาวีที่ร่ำรวย ในปัจจุบัน เกอรักเตอโลร์ไม่ได้เป็นอาหารที่นิยมสำหรับชาวจาการ์ตาพื้นเมืองอีกต่อไป
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Hulupi, Maria Endah (June 22, 2003). "Betawi cuisine, a culinary journey through history". The Jakarta Post. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-09-14. สืบค้นเมื่อ 2015-02-19.
- ↑ "Rows of `kerak telor' at fair". The Jakarta Post. July 3, 2009. สืบค้นเมื่อ July 7, 2011.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]- Kerak telor recipe เก็บถาวร 2011-02-02 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน on cookingrecipesguide.org
- Interview with Kerak telor vendor
- Kerak telor making on Youtube