เกอรักเตอโลร์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เกอรักเตอโลร์
Kerak Telor.jpg
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: อินโดนีเซีย
ภูมิภาค: จาการ์ตา
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: อาหารว่าง
อุณหภูมิการเสิร์ฟ: ร้อน
ส่วนประกอบหลัก ไข่เจียวรสเผ็ด ใส่ข้าวเหนียว โรยมะพร้าวขูดและหอมเจียว
เกอรักเตอโลร์ที่ขายริมถนน

เกอรักเตอโลร์ (อินโดนีเซีย: kerak telor) เป็นไข่เจียวแบบพื้นเมืองของชาวเบอตาวี ทำจากไข่ผสมกับข้าวเหนียวหุงสุก โรยด้วยเซอรุนดังหรือมะพร้าวขูดอบ หัวหอมเจียว และกุ้งแห้ง[1] จัดเป็นอาหารว่าง วิธีการปรุงจะเริ่มจากใส่ข้าวเหนียวเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไข่ซึ่งนิยมไข่เป็ดมากกว่า[2] เติมเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ทอดให้สุกโดยไม่ใส่น้ำมัน ทำให้ไข่เจียวมีลักษณะข้น

ในสมัยอาณานิคม เกอรักเตอโลร์จัดเป็นอาหารพิเศษในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ของรัฐบาลอาณานิคมหรือชาวเบอตาวีที่ร่ำรวย ในปัจจุบัน เกอรักเตอโลร์ไม่ได้เป็นอาหารที่นิยมสำหรับชาวจาการ์ตาพื้นเมืองอีกต่อไป

อ้างอิง[แก้]

  1. Hulupi, Maria Endah (June 22, 2003). "Betawi cuisine, a culinary journey through history". The Jakarta Post.
  2. "Rows of `kerak telor' at fair". The Jakarta Post. July 3, 2009. สืบค้นเมื่อ July 7, 2011.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]