หุยกัวโร่ว
หุยกัวโร่ว | |||||||||||
อักษรจีนตัวเต็ม | 回鍋肉 | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
อักษรจีนตัวย่อ | 回锅肉 | ||||||||||
ความหมายตามตัวอักษร | เนื้อกลับคืนสู่หม้อ | ||||||||||
|
หุยกัวโร่ว หรือ เนื้อหมูผัดซ้ำ (จีน: 回鍋肉; พินอิน: huíguōròu) เป็นอาหารจีนจากเสฉวน ส่วนผสมของอาหารจานนี้ประกอบไปด้วยเนื้อหมูที่ถูกนำไปเคี่ยวต้ม หั่นเป็นชื้น ๆ และนำไปผัด โดยปกติจะผัดด้วยผักต่าง ๆ เช่น ผักกาด พริกหยวน หัวหอมหรือต้นหอม และซอสซึ่งอาจจะรวมไปถึงเหล้าจีนซึ่งมาจากเช่าซิง ซอสฮอยซิน ซีอิ๊ว น้ำตาล ขิง พริกขี้หนู และซอสเต้าเจี้ยวเถียนเมี่ยนเจี้ยง
อาหารจานนี้มักมีความเกี่ยวข้องกับหยานเจียนโร่ว (จีน: 鹽煎肉; แปลตรงตัว: "หมูผัดเกลือ") ซึ่งมีรสชาติค่อนข้างจะดูคล้ายกันกับฮุ่ยกั๋วโร่ว แต่ด้วยขั้นตอนการปรุงอาหารที่ต่างกันออกไป