ซอสฮอยซิน

ซอสฮอยซิน
เกี๊ยวซ่ากับซอสฮอยซิน
ชื่อภาษาจีน
อักษรจีนตัวเต็ม	海鮮醬
อักษรจีนตัวย่อ	海鲜酱
ความหมายตามตัวอักษร	seafood sauce
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน hǎixiānjiàng IPA [xàɪɕjɛ́ntɕjɑ̂ŋ] ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล hoi2 sin1 jeung3 IPA [hɔ̌ːi síːn tsœ̌ːŋ] ยฺหวิดเพ็ง hoi2 sin1 zoeng3 ภาษาหมิ่นใต้ เป่อ่วยยีภาษาฮกเกี้ยน hái-sian-chiùⁿ
ชื่อภาษาเวียดนาม
ภาษาเวียดนาม	tương đen
ความหมายตามตัวอักษร	black sauce

ซอสฮอยซิน (อังกฤษ: hoisin sauce) เป็นซอสข้นสีดำ รสหวานเค็ม มีกลิ่นหอม ใช้สำหรับผัดหรือจิ้มในอาหารจีน สูตรของซอสฮอยซินมีหลากหลาย โดยทั่วไปจะมีส่วนประกอบได้แก่ ถั่วเหลือง เมล็ดยี่หร่าฝรั่ง พริก กระเทียมผสมน้ำส้มสายชู ผงห้าเครื่องเทศและน้ำตาล สูตรของปักกิ่งอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ ข้าวสาลี ข้าวและงา

ถึงแม้คำว่า "ฮอยซิน" (海鮮) ในภาษาจีนจะหมายถึงอาหารทะเล แต่ซอสดังกล่าวไม่มีส่วนผสมของอาหารทะเลหรือใช้กับอาหารทะเล ซอยฮอยซินนิยมใช้ในเมนูเนื้อสัตว์ เช่น หมูแดงและเป็ดปักกิ่ง ในเวียดนามนิยมรับประทานคู่กับเฝอและเปาะเปี๊ยะ