ซอสฮอยซิน

ซอสฮอยซิน
เกี๊ยวซ่ากับซอสฮอยซิน
ชื่อภาษาจีน
จีนตัวเต็ม	海鮮醬
จีนตัวย่อ	海鲜酱
ความหมายตามตัวอักษร	seafood sauce
การถอดเสียง ภาษาจีนมาตรฐาน พินอิน hǎixiānjiàng IPA [xàɪɕjɛ́ntɕjɑ̂ŋ] กวางตุ้งมาตรฐาน การถอดเป็นอักษรโรมันแบบเยล hoi2 sin1 jeung3 ยฺหวิดเพ็ง hoi2 sin1 zoeng3 IPA [hɔ̌ːi síːn tsœ̌ːŋ] หมิ่นใต้ ฮกเกี้ยน เป่อ่วยยี hái-sian-chiùⁿ
ชื่อภาษาเวียดนาม
เวียดนาม	tương đen
ความหมายตามตัวอักษร	black sauce

ซอสฮอยซิน (อังกฤษ: hoisin sauce) เป็นซอสข้นสีดำ รสหวานเค็ม มีกลิ่นหอม ใช้สำหรับผัดหรือจิ้มในอาหารจีน สูตรของซอสฮอยซินมีหลากหลาย โดยทั่วไปจะมีส่วนประกอบได้แก่ ถั่วเหลือง เมล็ดยี่หร่าฝรั่ง พริก กระเทียมผสมน้ำส้มสายชู ผงห้าเครื่องเทศและน้ำตาล สูตรของปักกิ่งอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ ข้าวสาลี ข้าวและงา

ถึงแม้คำว่า "ฮอยซิน" (海鮮) ในภาษาจีนจะหมายถึงอาหารทะเล แต่ซอสดังกล่าวไม่มีส่วนผสมของอาหารทะเลหรือใช้กับอาหารทะเล ซอยฮอยซินนิยมใช้ในเมนูเนื้อสัตว์ เช่น หมูแดงและเป็ดปักกิ่ง ในเวียดนามนิยมรับประทานคู่กับเฝอและเปาะเปี๊ยะ