ซอสฮอยซิน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ซอสฮอยซิน
Hoisin sauce 1.jpg
เกี๊ยวซ่ากับซอสฮอยซิน
ชื่อจีน
จีนตัวเต็ม 海鮮
จีนตัวย่อ 海鲜
ความหมายตามตัวอักษร seafood sauce
ชื่อเวียดนาม
เวียดนาม tương đen

ซอสฮอยซิน (อังกฤษ: hoisin sauce) เป็นซอสข้นสีดำ รสหวานเค็ม มีกลิ่นหอม ใช้สำหรับผัดหรือจิ้มในอาหารจีน[1] สูตรของซอสฮอยซินมีหลากหลาย โดยทั่วไปจะมีส่วนประกอบได้แก่ ถั่วเหลือง เมล็ดผักชีล้อม พริก กระเทียมผสมน้ำส้มสายชู ผงเครื่องเทศทั้งห้าและน้ำตาล[2] สูตรของปักกิ่งอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ ข้าวสาลี ข้าวและงา

ถึงแม้คำว่า "ฮอยซิน" (海鮮) ในภาษาจีนจะหมายถึงอาหารทะเล แต่ซอสดังกล่าวไม่มีส่วนผสมของอาหารทะเลหรือใช้กับอาหารทะเล[3] ซอยฮอยซินนิยมใช้ในเมนูเนื้อสัตว์ เช่น หมูแดงและเป็ดปักกิ่ง ในเวียดนามนิยมรับประทานคู่กับเฝอและเปาะเปี๊ยะ[4]

อ้างอิง[แก้]

  1. Bauer, Lorilynn; Ganeshram, Ramin (January 30, 2018). "Perfect Sauces: Hoisin Habañero Sauce". Food Republic. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.
  2. "Hoisin sauce recipes - BBC Food". BBC. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.
  3. "What is Hoisin Sauce?". Culinarylore.com. November 1, 2016. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.
  4. "What is Hoisin Sauce? - Recipes". HowStuffWorks. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.