สตุฟฟาตตัลเฟเน็ก
สตุฟฟาตตัลเฟเน็ก (มอลตา: Stuffat tal-Fenek) คือสตูกระต่ายชนิดหนึ่งในตำรับอาหารมอลตา ถือเป็นอาหารประจำชาติของประเทศมอลตา[1][2] โดยทั่วไปแล้วจะเคี่ยวหรือตุ๋นกับไวน์ มะเขือเทศ กระเทียม ใบกระวาน กานพลู เกลือ พริกไทย และผักต่าง ๆ[1][3] เมื่อปรุงเสร็จบางครั้งอาจแยกเสิร์ฟเป็นสองคอร์ส โดยราดน้ำสตูลงบนพาสตาแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก จากนั้นเสิร์ฟเนื้อกระต่ายและผักเป็นอาหารจานหลัก[4]
สตุฟฟาตตัลเฟเน็กอาจมีต้นกำเนิดมาจากการต่อต้านเชิงสัญลักษณ์ต่อข้อจำกัดในการล่าสัตว์ที่คณะอัศวินบริบาลได้กำหนดไว้[5] อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากการยกเลิกข้อจำกัดดังกล่าวในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 18 (ซึ่งตรงกับช่วงที่กระต่ายพันธุ์พื้นเมืองอย่างตัชชีเบร์มีจำนวนเพิ่มขึ้นและมีราคาลดลง) และหลังจากที่มีการเพาะเลี้ยงกระต่ายในท้องถิ่น ซึ่งเป็นแนวปฏิบัติที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งเศส[6]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 1.0 1.1 "How to make traditional Maltese Rabbit Stew". Air Malta. สืบค้นเมื่อ 2023-06-05.
- ↑ Blasi, Abigail (2016-01-01). Lonely Planet Malta & Gozo (ภาษาอังกฤษ). Lonely Planet. ISBN 978-1-76034-025-4.
- ↑ Hamilton, Matthew (18 August 2022). "Stuffat Tal-Fenek (Maltese Braised Rabbit)". Food & Wine (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2023-06-27.
- ↑ "Rabbit stew (stuffat tal-fenek)". sbs.com.au (ภาษาอังกฤษ). 2008-07-01. สืบค้นเมื่อ 2023-06-27.
- ↑ Cassar, C. Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? quoted in Gauci-Maistre, J. Tax-xiber: the indigenous rabbit of Malta
- ↑ "Gauci-Maistre, J. Tax-xiber: the indigenous rabbit of Malta" (PDF). สืบค้นเมื่อ 2012-08-26.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |