ลือเตอฟิสก์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ลือเตอฟิสก์พร้อมรับประทาน

ลือเตอฟิสก์ (นอร์เวย์: lutefisk), ลืตฟิสก์ (สวีเดน: lutfisk) หรือ ลิเปแอกาลา (ฟินแลนด์: lipeäkala) เป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการถนอมชนิดหนึ่ง ทำจากปลาประเภทปลาเนื้อขาวหรือไวต์ฟิชตากแห้ง (โดยทั่วไปใช้ปลาค็อด แต่ยังใช้ปลาลิงและปลาเบอร์บัตด้วย) แช่น้ำเย็นจัด แช่น้ำด่างเข้มข้น จากนั้นนำไปล้างแล้วแช่น้ำเย็นจัดอีกครั้งก่อนนำไปปรุงรับประทาน เนื้อปลาที่ผ่านกรรมวิธีเหล่านี้จะมีลักษณะคล้ายวุ้น[1]

ลือเตอฟิสก์ถูกเตรียมเพื่อเป็นอาหารจานปลาของหลายประเทศในกลุ่มนอร์ดิก ตามธรรมเนียมเดิมถือเป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงฉลองคริสต์มาส ยือเลอบูร์ (julebord) ในนอร์เวย์ และ ยืลบูด (julbord) ในสวีเดน รวมทั้งงานเลี้ยงฉลอง โยว์ลูเปอวแต (joulupöytä) ที่คล้ายกันของฟินแลนด์[2] นอกจากนี้ยังรับประทานกันในหมู่ผู้สืบเชื้อสายมาจากชาวสแกนดิเนเวียในบางพื้นที่ของสหรัฐ[1]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 "Glossary: Lutefisk". Nordic Recipe. สืบค้นเมื่อ April 1, 2020.
  2. "Lutefisk, Lipeäkala, Lutfisk". tasteatlas.com. สืบค้นเมื่อ March 1, 2020.