ปลาค็อด

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ปลาค็อด (อังกฤษ: cod) เป็นชื่อสามัญของสกุลปลาเดเมอร์ซัล Gadus จากวงศ์ Gadidae[1] ปลาค็อดยังใช้เป็นชื่อสามัญปลาอื่น ๆ อีกหลายชนิด และปลาชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุล Gadus มักไม่เรียกว่าปลาค็อด (ปลาพอลล็อกอะแลสกา, Gadus chalcogrammus)

ปลาค็อดที่พบบ่อยที่สุดสองชนิดคือปลาค็อดแอตแลนติก (Gadus morhua) ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นและบริเวณใต้ทะเลลึกตลอดมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และปลาค็อดแปซิฟิก (Gadus macrocephalus) ซึ่งพบได้ทั้งในพื้นที่ตะวันออกและตะวันตกของตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก

ปลาค็อดเป็นที่นิยมในฐานะอาหารที่มีรสชาติอ่อน ๆ และมีเนื้อสีขาวหนาแน่นเป็นปุย ยังมีการนำตับปลาค็อดมาแปรรูปเป็นน้ำมันตับปลาซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และกรดไขมันโอเมกา-3 (อีพีเอและดีเอชเอ) ในสหราชอาณาจักร ปลาค็อดแอตแลนติกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบบ่อยในฟิชแอนด์ชิปส์เช่นเดียวกันกับปลาแฮดด็อกและปลาเพลซ

อ่านเพิ่มเติม[แก้]

วิดีโอจากแหล่งข้อมูลภายนอก
Presentation by Mark Kurlansky on Cod: A Biography of the Fish That Changed the World, August 15, 1998, C-SPAN
  • Dean L.Y. Bavington. Managed Annihilation: An Unnatural History of the Newfoundland Cod Collapse (University of British Columbia Press; 2010) 224 pages. Links the collapse of Newfoundland and Labrador cod fishing to state management of the resource.
  • Mark Kurlansky. Cod: A Biography of the Fish That Changed the World (1997)
  • Cobb, John N (1916). Pacific Cod Fisheries. Bureau of Fisheries Document. no. 830. Washington, DC: Government Printing Office. OCLC 14263968.
  • Shields, Edward (2001). Salt of the sea: the Pacific Coast cod fishery and the last days of sail. Lopez Island, Wash.: Heritage House. ISBN 978-1-894384-35-3.
  • Four Fish, by Paul Greenberg, ISBN 978-1-59420-256-8

ข้อมูลเพิ่มเติม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. Wikisource-logo.svg Chisholm, Hugh, บ.ก. (1911). "Cod" . สารานุกรมบริตานิกา ค.ศ. 1911. 6 (11 ed.). สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์. p. 632.