รูย

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
รูย
Rouille provençale.jpg
ชื่ออื่นมายองเนสพรอว็องส์
ประเภทซอส
แหล่งกำเนิดพรอว็องส์ ฝรั่งเศส
ส่วนผสมหลักน้ำมันมะกอก, ขนมปังป่น, กระเทียม, หญ้าฝรั่น, พริกเคเยน

รูย (ฝรั่งเศส: rouille) หรือ รุลยอ (อุตซิตา: rolha; แปลว่า สนิม, สีสนิม) เป็นซอสที่ใช้บ่อยในตำรับอาหารของภูมิภาคพรอว็องส์ของฝรั่งเศส ได้จากการตำหรือปั่นผสมน้ำมันมะกอกกับขนมปังป่น กระเทียม หญ้าฝรั่น และพริกเคเยน[1] (แต่บางสูตรอาจใช้ส่วนผสมอื่นเพิ่มเติม) ใช้ตกแต่งอาหารจานปลา ซุปปลา และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง บูยาแบ็ส

ดูเพิ่ม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. Sharon Tyler Herbst. The New Food Lover's Companion, Second Edition. 1995. Cited in the Food Network Encyclopedia entry for 'rouille' Archived 2008-12-02 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน.