อัลยอลี
 | |
| มื้อ | เครื่องจิ้ม |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส |
| ภูมิภาค | พรอว็องส์ |
| ส่วนผสมหลัก | กระเทียม น้ำมันมะกอก และไข่แดง |
อัลยอลี (อุตซิตา: alhòli) หรือ อายอลี (aiòli)[1] เป็นมายองเนสรสกระเทียมจากภูมิภาคพรอว็องส์ ประเทศฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักคือ กระเทียม น้ำมันมะกอก และไข่แดง บางสูตรใส่น้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงไปด้วย ใช้รับประทานกับอาหารทะเล อาหารทอด และผักต้ม นิยมรับประทานกับซุปปลาแบบพรอว็องส์และครูตง (ขนมปังกรอบชิ้นเล็ก ๆ) คำว่า "อัลยอลี" มาจากภาษาพรอว็องส์ alh 'กระเทียม' (< ภาษาละติน allium) + òli 'น้ำมัน' (< ภาษาละติน oleum)
อ้างอิง
[แก้]- ณวรา. "คำสุดท้าย: อาโอลิ." ครัว. ปีที่ 18 ฉบับที่ 112 มกราคม 2555. หน้า 136.
- ↑ ในภาษาอุตซิตาถิ่นพรอว็องส์ คำนี้สะกดว่า alhòli ตามอักขรวิธีดั้งเดิม และสะกดว่า aiòli ตามอักขรวิธีของมิสทราล
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ อัลยอลี