มะกอกโอลีฟ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
มะกอกโอลีฟ
มะกอกโอลีฟ ทะเลเดดซี, จอร์แดน
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
(unranked): Angiosperms
(unranked): Eudicots
(unranked): Asterids
อันดับ: Lamiales
วงศ์: Oleaceae
สกุล: Olea
ชนิด: O. europaea
ชื่อทวินาม
Olea europaea
L.
ผลมะกอกสีดำ
ต้นมะกอกโบราณในกรีซ
การเก็บเกี่ยวมะกอกในคริสต์ศตวรรษที่ 14

มะกอกโอลีฟ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Olea europaea)เป็นมะกอกชนิดที่นำมาทำน้ำมันมะกอก เป็นพืชท้องถิ่นในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นไม้ยืนต้น ลำต้นออกสีเทาออกขาวนวล ต้นโค้งงอ ดอกสีขาวครีมขนาดเล็ก กลิ่นหอม ผลเล็กเท่านิ้วหัวแม่มือ ผลดิบสีเขียว ผลสุกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วง

การใช้ประโยชน์[แก้]

เนื้อมะกอกรับประทานได้แตามีรสเฝื่อนเพราะมีสารอัลคาลอยด์ จึงต้องนำไปดองเกลือก่อนรับประทาน น้ำมันมะกอกใช้ปรุงอาหารแทนน้ำมันพืชหรือเนย ใช้ผสมในน้ำสลัด และใช้เป็นยารักษาโรคทางเดินอาหาร บำรุงกระดูก บำรุงผม

คุณค่าทางอาหาร[แก้]

ผลมะกอกโอลีฟสีเขียว 100g ประกอบไปด้วย:[1]

  • แคลอรี 145
  • ไขมัน(g): 15.32
  • คาร์โบไฮเดรต(g): 3.84
  • เส้นใย(g): 3.3
  • โปรตีน(g): 1.03
  • คลอเรสเทอรอล(mg): 0

ความเชื่อ[แก้]

ชาวกรีกถือว่ามะกอกเป็นสัญลักษณ์แทนอิสรภาพและความหวัง กีฬาโอลิมปิกสมัยโบราณจะใช้มงกุฏใบมะกอกประดับศีรษะให้นักกีฬาที่ชนะการแข่งขัน สหประชาชาติยังใช้ช่อมะกอกเป็นสัญลักษณ์บนธงเพื่อสื่อถึงเสรีภาพและมิตรภาพ ชาวยิวใช้น้ำมันมะกอกถูตัวในพิธีทางศาสนา

อ้างอิง[แก้]

  • นิดดา หงส์วิวัฒน์ และทวีทอง หงส์วิวัฒน์. มะกอกโอลีฟ ใน ผลไม้ 111 ชนิด: คุณค่าอาหารและการกิน. กทม. แสงแดด. 2550 หน้า 131

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]