พูชิมแก
-01.jpg) | |
| แหล่งกำเนิด | เกาหลี |
|---|---|
| ภูมิภาค | เกาหลี |
พูชิมแก (부침개) หรือ ช็อน (전) หรืออาจแปลว่า แพนเค้กเกาหลี เป็นอาหารเกาหลีที่ที่ทำโดยการรวมส่วนผสมต่าง ๆ กับแป้งที่ละลายและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วทอดให้แบนในน้ำมัน
ภาพรวม[แก้]
พูชิมแกมีอยู่หลายประเภทแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่ประเภทที่รู้จักกันทั่วไปในญี่ปุ่นจะบาง และกรอบนอกนุ่มใน กินพร้อมกับน้ำจิ้ม ที่ญี่ปุ่น ในร้านอาหารเกาหลีส่วนใหญ่จะมีเสิร์ฟพูชิมแก นอกจากนี้ยังมีผงพูชิมแกจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ทำให้เป็นอาหารเกาหลีที่คุ้นเคยดีในญี่ปุ่น
ในเกาหลี ผู้คนชอบกินพูชิมแกพร้อมกับการดื่มมักก็อลลี และยังมีธรรมเนียมการกินพูชิมแกในวันที่ฝนตกด้วย[1] ว่ากันว่ามีที่มาจากการที่เสียงอบพูชิมแกคล้ายกับเสียงฝนที่ตกลงมา หรืออาจมาจากประเพณีที่มีการย่างพูชิมแกกินร่วมกับมักก็อลลีในวันที่ฝนตกซึ่งไม่สามารถทำการเกษตรได้ และก็ยังอาจเป็นไปได้ว่าเพราะเป็นอาหารยอดนิยมที่ทำง่าย ๆ จากของที่มีในบ้านจึงเหมาะจะทำกินในวันที่อากาศไม่ดีซึ่งไม่สามารถออกนอกบ้านได้[1] นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานสำคัญในพิธีกรรมอีกด้วย
พูชิมแก (ช็อน) ที่ใส่ต้นหอมเรียกว่า พาจ็อน (파전) และถ้าใส่อาหารทะเลจะเรียกว่า แฮมุลพาจ็อน (해물파전)[2] พาจ็อนจากเขตทงแนเมืองปูซานเรียกว่า ทงแนพาจ็อน (동래파전) เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารแบบดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนของเมืองปูซาน[3]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 1.0 1.1 日本経済新聞社・日経BP (2018-06-19). "韓国式お好み焼き、チヂミはなぜ雨の日に食べる?". NIKKEI STYLE. สืบค้นเมื่อ 2022-06-01.
- ↑ "Korean pancake flips for wine パジョンはワインのお供". サンフランシスコ・クロニクル (ภาษาอังกฤษ). 2008-03-21. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-05-08. สืบค้นเมื่อ 2021-12-26.
- ↑ 平原奈央子 (2022-07-22). "「東萊パジョン」雨の日にマッコリといかが 【釜山レシピ】". 西日本新聞. สืบค้นเมื่อ 2023-02-17.