บีฟานา
 บีฟานาที่เสิร์ฟในเมืองโปร์ตู รูปแบบนี้มีไส้เป็นเนื้อหมูฉีกฝอย ไข่ดาว และเนยแข็ง | |
| ประเภท | แซนด์วิช |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | โปรตุเกส |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ขนมปัง, เนื้อหมู (ฉีกฝอยหรือแล่บาง), มันหมู, กระเทียม, หัวหอม, ใบกระวาน, ไวน์ขาว |
| รูปแบบอื่น | ไส้เนยแข็ง, ไส้ไข่ดาว |
บีฟานา (โปรตุเกส: bifana) เป็นแซนด์วิชชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานกันทั่วประเทศโปรตุเกส[1] หนังสือพิมพ์ เดอะซิดนีย์มอร์นิงเฮรัลด์ ระบุว่าอาหารจานนี้เป็น "ความภาคภูมิใจอย่างหนึ่งของชาติ" ในโปรตุเกส[2] ส่วนเว็บไซต์ เทสต์แอตลัส รายงานว่าอาหารจานนี้อาจปรากฏขึ้นครั้งแรกในเมืองเว็งดัชนอวัชทางตอนกลางของประเทศ[1]
ส่วนผสมแบบฉบับของบีฟานา ได้แก่ เนื้อหมูสันนอกติดกระดูกที่นำไปทุบหรือแล่ให้บาง เคี่ยวกับมันหมู กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน และไวน์ขาว จากนั้นนำขนมปังอุ่นมาประกบเป็นแซนด์วิช[3][1][4] อาหารจานนี้ยังมีรูปแบบที่แตกต่างไปตามภูมิภาคซึ่งรวมถึงการหมัก การอบ หรือการย่างเนื้อหมู การทำซอสแยกต่างหากก่อนราดบนขนมปัง หรือการเสิร์ฟกับมัสตาร์ด ซอสพริก หรือหัวหอมผัด เป็นต้น[1][5] ทางตอนเหนือของโปรตุเกสมักใช้เนื้อหมูฉีกเส้นเคี่ยวในซอสเข้มข้น ในขณะที่ทางตอนใต้มักใช้เนื้อหมูสันนอกเคี่ยวในซอสที่มีลักษณะเบากว่า[6]
บีฟานามีจำหน่ายในงานเทศกาลต่าง ๆ ที่จัดขึ้นทั่วประเทศ โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารราคาถูกที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แมคโดนัลด์ในโปรตุเกสจำหน่ายอาหารจานนี้ในรูปแบบที่เรียกว่า แมคบีฟานา[1]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 "Bifana | Traditional Sandwich From Vendas Novas | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. สืบค้นเมื่อ 2023-03-20.
- ↑ Liaw, Adam. "Lisbon-style pork bifana recipe". Sydney Morning Herald (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2023-03-20.
- ↑ "Bifana portuguesa destacada no guia Lonely Planet". Boas Notícias. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 23 September 2015. สืบค้นเมื่อ 24 October 2012.
- ↑ McManus, Tim (13 March 2023). "The best sandwich in Philly is the Bifana at Grace & Proper". Philadelphia Inquirer (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2023-03-20.
- ↑ D'Orazio, Julia (2022-08-30). "This sandwich is like a map of Portugal". Special Broadcasting Service (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2023-03-20.
- ↑ "Portuguese Sandwiches – Sandwiches of Portugal You Need to Try!". We Travel Portugal. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-02-08. สืบค้นเมื่อ 2023-02-08.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |