บัฟฟาโลวิงส์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
บัฟฟาโลวิงส์
Homemade buffalo wings.jpg
บัฟฟาโลวิงส์แบบเผ็ด
ชื่ออื่นปีกไก่ทอดบัฟฟาโลวิงส์หรือปีกไก่ทอดแบบบัฟฟาโล
จานอาหารว่างหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิดสหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคบัฟฟาโล, รัฐนิวยอร์ก
ผู้สร้างสรรค์เทเรสซาและแฟรงก์ เบลลิสซิโม[1]
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักไก่ ซอสพริกกาแยน, เนย

บัฟฟาโลวิงส์ (อังกฤษ: buffalo wings) เป็นปีกไก่ทอดที่ไม่ชุบแป้งแล้วคลุกกับน้ำซอสที่มีรสชาติเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู เผ็ดจากพริกกาแยน และมีกลิ่นหอมจากเนย[2] มักนำเสิร์ฟขณะร้อน โดยมากจะบริโภคกับก้านขึ้นฉ่ายหรือแคร์รอตหั่นเป็นแท่ง ๆ เล็ก ๆ เคียงข้างกับน้ำสลัดบลูชีสซึ่งเอาไว้จิ้ม

บัฟฟาโลวิงส์เป็นหนึ่งในอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีแหล่งกำเนิดมาจากเมืองบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก

ชื่อ[แก้]

คำว่า "บัฟฟาโลวิงส์" ในภาษาไทยเป็นคำทับศัพท์มาจากภาษาอังกฤษ (buffalo wings) โดย "บัฟฟาโล" (Buffalo) เป็นชื่อของเมืองบัฟฟาโลในรัฐนิวยอร์กของสหรัฐอเมริกา ส่วน "วิงส์" (wings) หมายถึงปีกไก่

วิธีการทำ[แก้]

ซอสบัฟฟาโลทำจากพริกกาแยนผสมกับเนยที่ละลายแล้ว โดยระดับความเผ็ดจะขึ้นอยู่กับความเผ็ดของพริก ปีกไก่โดยมากจะนำไปทอดในน้ำมันปริมาณมาก (หรือบางครั้งอาจนำไปย่างหรืออบแทนก็ได้) จนกว่าจะมีสีเหลืองออกสีน้ำตาล พอทอดเสร็จก็สะเด็ดน้ำมันออก แล้วจึงนำไปคลุกกับน้ำซอส[3][4] ในสหรัฐอเมริกามักมีซอสบัฟฟาโลสำเร็จรูปวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งทำให้การทำบัฟฟาโลวิงส์สะดวกมากขึ้นต่อผู้บริโภค

อ้างอิง[แก้]

  1. Nerz, R. (2006). Eat This Book: A Year of Gorging and Glory on the Competitive Eating Circuit. Macmillan.
  2. Horwitz, Jeremy (January 1, 2008). "Chicken Wings, or, Why People Know About Buffalo". Buffalo Chow.com. สืบค้นเมื่อ November 18, 2009.
  3. Vanderstigchel, A. C. (2003). Wings Across America: 150 Outrageously Delicious Chicken Wings Recipes. Citadel Press.
  4. Goff, L. (2014). The Chicken Wing Recipe Bible. Brain Food.