บัฟฟาโลวิงส์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
บัฟฟาโลวิงส์
Homemade buffalo wings.jpg
บัฟฟาโลวิงส์แบบเผ็ด
ชื่ออื่นปีกไก่ทอดบัฟฟาโลวิงส์หรือปีกไก่ทอดแบบบัฟฟาโล
มื้ออาหารว่างหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิดสหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก
ผู้สร้างสรรค์เทเรสซาและแฟรงก์ เบลลิสซิโม[1]
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักไก่, ซอสพริกเคเยน, เนย

บัฟฟาโลวิงส์ (อังกฤษ: buffalo wings) เป็นปีกไก่ทอดที่ไม่ชุบแป้งแล้วคลุกกับน้ำซอสที่มีรสชาติเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู เผ็ดจากพริกเคเยน และมีกลิ่นหอมจากเนย[2] มักนำเสิร์ฟขณะร้อน โดยมากจะบริโภคกับก้านขึ้นฉ่ายหรือแคร์รอตหั่นเป็นแท่ง ๆ เล็ก ๆ เคียงข้างกับน้ำสลัดบลูชีสซึ่งเอาไว้จิ้ม

บัฟฟาโลวิงส์เป็นหนึ่งในอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีแหล่งกำเนิดมาจากเมืองบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก

ชื่อ[แก้]

คำว่า "บัฟฟาโลวิงส์" ในภาษาไทยเป็นคำทับศัพท์มาจากภาษาอังกฤษ (buffalo wings) โดย "บัฟฟาโล" (Buffalo) เป็นชื่อของเมืองบัฟฟาโลในรัฐนิวยอร์กของสหรัฐอเมริกา ส่วน "วิงส์" (wings) หมายถึงปีกไก่

วิธีการทำ[แก้]

ซอสบัฟฟาโลทำจากพริกเคเยนผสมกับเนยที่ละลายแล้ว โดยระดับความเผ็ดจะขึ้นอยู่กับความเผ็ดของพริก ปีกไก่โดยมากจะนำไปทอดในน้ำมันปริมาณมาก (หรือบางครั้งอาจนำไปย่างหรืออบแทนก็ได้) จนกว่าจะมีสีเหลืองออกสีน้ำตาล พอทอดเสร็จก็สะเด็ดน้ำมันออก แล้วจึงนำไปคลุกกับน้ำซอส[3][4] ในสหรัฐอเมริกามักมีซอสบัฟฟาโลสำเร็จรูปวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งทำให้การทำบัฟฟาโลวิงส์สะดวกมากขึ้นต่อผู้บริโภค

อ้างอิง[แก้]

  1. Nerz, R. (2006). Eat This Book: A Year of Gorging and Glory on the Competitive Eating Circuit. Macmillan.
  2. Horwitz, Jeremy (January 1, 2008). "Chicken Wings, or, Why People Know About Buffalo". Buffalo Chow.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-12-31. สืบค้นเมื่อ November 18, 2009. {{cite web}}: Cite ไม่รู้จักพารามิเตอร์ว่างเปล่า : |coauthors= (help)
  3. Vanderstigchel, A. C. (2003). Wings Across America: 150 Outrageously Delicious Chicken Wings Recipes. Citadel Press.
  4. Goff, L. (2014). The Chicken Wing Recipe Bible. Brain Food.