ชาชงเย็น
.jpg)
ชาชงเย็น (อังกฤษ: cold brew tea) ได้จากการแช่ใบชาในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานาน กระบวนการนี้จะบ่มใบชาอย่างช้า ๆ โดยใช้เวลาแทนที่จะเป็นอุณหภูมิเป็นตัวขับรสชาติออกมา วิธีชงเย็นเป็นแนวปฏิบัติที่มาจากญี่ปุ่น[1] โดยเชื่อกันว่าช่วยดึงรสชาติออกจากใบชาได้นุ่มนวลกว่าวิธีชงร้อน
วิธีทำ[แก้]
อัตราส่วนของใบชาต่อน้ำโดยทั่วไปคือ ใบชาร้อยละ 40 ต่อน้ำร้อยละ 60 ขึ้นอยู่กับระดับความเข้มข้นที่ต้องการ[2] การชงเย็นต้องใช้ปริมาณใบชามากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะสกัดรสชาติลงไปในน้ำได้เพียงพอ โดยปกติจะปล่อยใบชาให้บ่มที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 16–24 ชั่วโมง
องค์ประกอบเคมี[แก้]
ชาขาวชงเย็นแสดงให้เห็นว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับชาขาวชงร้อน[3]
ดูเพิ่ม[แก้]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ The Art and Craft of Tea: An Enthusiast's Guide to Selecting, Brewing, and Serving Exquisite Tea, Joseph Uhl, Quarry Books, 2015, page 137.
- ↑ "Keep it Chill With Cold Brew Tea". Hackberry Tea (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-12-30.
- ↑ Venditti, Elisabetta; Bacchetti, Tiziana; Tiano, Luca; Carloni, Patricia; Greci, Lucedio; Damiani, Elisabetta (2010). "Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?". Food Chemistry. 119 (4): 1597–1604. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.049.