จนา มสาลา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
จนา มสาลา (Chana masala)
Channa.jpg
ชื่ออื่นโจเล มสาลา (Chole masala)
จานอาหารจานหลัก หรือ อาหารว่าง
แหล่งกำเนิดอนุทวีปอินเดีย
ภูมิภาคตอนบนของอนุทวีปอินเดีย
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาหารอินเดีย, อาหารบังกลาเทศ, อาหารปากีสถาน
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักถั่วลูกไก่, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, ผักชี, กระเทียม, พริก, ขิง, น้ำมัน, เครื่องเทศ
รูปแบบอื่นอลูโจเล (Aloo chole), มูรฆโจเล (murgh cholay), โจเล ภาตูเร (chole bhature )

จนา มสาลา (Chana masala; [ˈtʃənaː məˈsaːlaː], ตรงตัว: 'ถั่วลูกไก่เม็ดเล็กผสมเครื่องเทศ', บ้างเรียก ชนา มาซาล่า) หรือ จันนย (channay), โจเล มสาลา (chole masala บ้างเรียก โชเล่ มาซาล่า), โจเล (chole บ้างเรียก โชเล่) เป็นอาหารจากอนุทวีปอินเดีย[1] วัตถุดิบหลักคือถั่วลูกไก่ (chickpea) รูปแบบที่เรียกว่า จนา (chana; चना) หรือ กาลจนา (kala chana; 'จนาสีดำ') ในขณะที่ โจเล (Chole) นั้นเป็นชื่อเรียกถั่วลูกไก่ที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีสีอ่อนกว่า พบมากทางตะวันตก เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า กาบูลีจนา (kabuli chana; काबुली चना) ในภาษาฮินดูสถาน

วัตถุดิบ[แก้]

นอกจากถั่วลูกไก่เป็นวัตถุดิบหลักแล้ว ยังประกอบด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศสับ เม็ดผักชี กระเทียม พริก ขิง ผงมะม่วงแห้ง (อัมจูร์; amchur, หรือ amchoor), เม็ดทับทิมบด (อนรทาน; anardana) และ กะรัมมสาลา

อ้างอิง[แก้]

  1. Bhagat, Rasheeda (Oct 7, 2005). "Cooking with Ees". The Hindu Business Line.