คิชิเม็ง
หน้าตา
คิชิเม็ง (ญี่ปุ่น: きしめん, 棊子麺; โรมาจิ: kishimen) เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เส้นกว้างและบาง ลักษณะเส้นแตกต่างไปจากอุดงทั่วไป และมีลักษณะแบน ในจังหวัดไอจิได้มีการจัดตั้งคณะกรรมการส่งเสริมคิชิเม็งขึ้นมา และได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดไอจิ
อุดงเส้นแบนแบบนี้เรียกอีกอย่างว่าฮิราอุจิอุดง (平打ちうどん) มีอยู่หลากหลายชนิดต่างไปตามท้องถิ่นทั่วญี่ปุ่น เช่นที่จังหวัดกุมมะมีฮิโมะกาวะ ในจังหวัดโอกายามะมีชิโนะอุดง
-
ชิโนดะคิชิเม็ง[1]
-
ซารุคิชิเม็ง
-
จิการะคิชิเม็ง (ใส่โมจิ)
-
คิชิเม็งตุ๋นมิโสะ
-
มิยะคิชิเม็งแถวศาลเจ้าอัตสึตะ