คอนญัก

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
Cognac Braastad XO

คอนญัก (/ˈkɒnjæk/ kon-yak, also US: /ˈkn-, ˈkɔːn-/ KOHN---,_-kawn--,[1][2][3] ภาษาฝรั่งเศส: [kɔɲak] ( ฟังเสียง)) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทบรั่นดีชนิดหนึ่งซึ่งถูกตั้งชื่อมาจากเทศบาลคอนญัก ประเทศฝรั่งเศส มันถูกผลิตขึ้นในพื้นที่การเพาะปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์โดยรอบในจังหวัดชาร็องต์ และจังหวัดชาร็องต์-มารีตีม

การผลิตคอนญักนั้นอยู่ภายใต้การระบุถึงการรับรองเป็นภาษาฝรั่งเศส คำว่า appellation d'origine contrôlée (AOC) ซึ่งหมายถึง "การกำหนดควบคุมของแหล่งกำเนิด" ด้วยวิธีการผลิตและการตั้งชื่อที่ต้องการเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทางกฏหมายบางประการ ในบรรดาองุ่นที่เฉพาะเจาะจง ugni blanc หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า แซ็งเตมีลียง ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด[4] บรั่นดีต้องกลั่นถึงสองครั้งในหม้อกลั่นทองแดง และหมักบ่มอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสซึ่งมาจากลีมูแซ็งหรือ Tronçais คอนญักได้เติบโตในลักษณะเดียวกันกับยุควิสกี้และถังไวน์ และคอนญักส่วนใหญ่จะใช้เวลายาวนานกว่า "อยู่บนไม้" ตามข้อกำหนดกฎหมายขั้นต่ำ

คุณภาพและอายุ[แก้]

คอนญักบรรจุขวดจะมีจำนวนดาวที่ปรากฏบนฉลาก หมายถึงคุณภาพและอายุของเหล่านั้น[5]

  • V.S. (Very Superior) หรือ ✯✯✯ (สามดาว) เป็นการผสมผสาน Brandy ที่มีอายุน้อยที่สุดอย่างน้อย 2 ปีในถัง
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) หรือ Reserve เป็นการผสมผสาน Brandy ที่มีอายุน้อยที่สุดอย่างน้อย 4 ปีในถัง
  • X.O. (Xtra Old) หรือ Napoléon เป็นการผสมผสาน Brandy ที่มีอายุน้อยที่สุดอย่างน้อย 6 ปีในถัง

ภูมิภาคการผลิต[แก้]

  1. Grande Champagne หรือ Fine Champagne
  2. Petite Champagne
  3. Borderie
  4. Fine Bois
  5. Bons Bois
  6. Bois ordinaires หรือ Bois de Terroir

อ้างอิง[แก้]

  1. แม่แบบ:Cite American Heritage Dictionary
  2. "Cognac". Collins English Dictionary. HarperCollins. สืบค้นเมื่อ 18 May 2019.
  3. แม่แบบ:Cite Merriam-Webster
  4. Bespaloff, Alexis (14 March 1977). "The Noblest Brandy of them All". New York. p. 79.
  5. ""พิธีการและมายาทสากล", กองการต่างประเทศ กรมข่าวทหารบก, หน้า 57". คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2008-04-18. สืบค้นเมื่อ 2008-04-16.