การ์ปัชโช

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
การ์ปัชโช
Carpaccio with cheese in Warsaw.jpg
จานอาหารเรียกน้ำย่อย
แหล่งกำเนิดอิตาลี
ส่วนผสมหลักเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาดิบ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อม้า, เนื้อกวาง, แซลมอน หรือทูน่า), น้ำเลมอนหรือน้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก, เนยแข็งปาร์มีจาโนเรจจาโน, เกลือ, พริกไทยป่น

การ์ปัชโช (อิตาลี: carpaccio) คืออาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา[1] (เช่น เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อกวาง แซลมอน หรือทูน่า) แล่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟทั้งที่ยังดิบ (มักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) ได้รับการคิดค้นขึ้นใน ค.ศ. 1950 โดยจูเซปเป ชีปรีอานี จากแฮรีส์บาร์ในเวนิสและเป็นที่นิยมในช่วงครึ่งหลังของคริสต์ศตวรรษที่ 20[2] ในครั้งนั้นใช้เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมเลมอน น้ำมันมะกอก และเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือเนยแข็งปาร์มีจาโนเรจจาโน ต่อมาศัพท์นี้ได้ขยายขอบเขตรวมถึงอาหารที่ทำจากเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ดิบชนิดอื่น ๆ และเสิร์ฟพร้อมเลมอนหรือน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยป่น

อ้างอิง[แก้]

  1. "carpaccio". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. สืบค้นเมื่อ 10 October 2017.
  2. Morriss, Jan (2014). Ciao, Carpaccio!. Liveright Publishing Corporation. p. 16. ISBN 978-0-87140-799-3.