ข้ามไปเนื้อหา

กะหล่ำปลี

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก กะหล่ำใบ)
กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี ไม่ทราบชนิดพันธุ์
ชนิดBrassica oleracea
กลุ่มพันธุ์ปลูกCapitata Group
ต้นกำเนิดเมดิเตอร์เรเนียน, คริสต์ศตวรรษที่ 1
สมาชิกกลุ่มพันธุ์ปลูกหลากหลาย

กะหล่ำปลี หรือ กะหล่ำใบ เป็นชื่อไม้ล้มลุกชนิด Brassica oleracea L. var. capitata ในวงศ์ Cruciferae มีสัณฐานกลม ส่วนใหญ่สีเขียว แต่สีอื่นก็มี อาทิ ขาวและม่วง มีถิ่นกำเนิดอยู่แถวเมดิเตอเรเนียน ต่อมาแพร่กระจายทั่วไป แขนงที่งอกใหม่จากต้นกะหล่ำปลีหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เรียกว่า ยอดผัก หรือ ผักแขนง[1]

ที่มาของชื่อ

[แก้]

ชื่อของกะหล่ำปลี คำว่ากะหล่ำ เพี้ยนมาจากภาษาไหหลำคือ "芥藍" และคำว่าปลี จากภาษาแต้จิ๋วคือ "" ภาษาจีนกลางเรียกว่า เจวี่ยนซินช่าย (จีน: 卷心菜; พินอิน: Juăn-xīn-cài) และภาษาจีนไถวานเรียกว่าเกาลี่ช่าย (จีน: 高麗菜; พินอิน: Gāo-lì-cài)

สายพันธุ์

[แก้]

แยกได้เป็นสามสายพันธุ์[2] คือ

  1. กะหล่ำปลีขาว เช่น พันธุ์โคเปนเฮเกนมาร์เก็ต และพันธุ์ โกลเดน เอเคอร์
  2. กะหล่ำปลีม่วง หรือกะหล่ำปลีแดง ใบเป็นสีแดงทับทิม ขึ้นดีในที่อากาศหนาวเย็น
  3. กะหล่ำปลีใบย่น ผิวใบหยิกย่น ต้องการอากาศหนาวเย็นพิเศษ

สารอาหาร

[แก้]

ในกะหล่ำปลีมีสารเอส-เมทิลเมไธโอนีน (S-methylmethionine, SMM) สามารถรักษาโรคกระเพาะอาหารและมีสารกอยโตรเจนที่ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอพอก[3] นอกจากนั้นยังพบว่ามีสารต้านมะเร็งโดยเฉพาะหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้[2] มีการวิจัยพบกะหล่ำปลีใช้ประคบเต้านมลดปวดแก้นมคัดแม่หลังคลอด[4]

อ้างอิง

[แก้]
  1. "แขนงกะหล่ำปลี". บ้านสวนพอเพียง. 21 พฤศจิกายน 2010.
  2. 2.0 2.1 สรจักร ศิริบริรักษ์. "เภสัชโภชนา :กะหล่ำปลีเพื่อชีวิต". กระทรวงสาธารณสุข. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 22 มิถุนายน 2008. สืบค้นเมื่อ 15 เมษายน 2008.
  3. กองบรรณาธิการ (มกราคม 2001). "กะหล่ำปลีช่วยรักษาโรคกระเพาะ". ใกล้หมอ. Vol. 25 no. 1. p. 18.
  4. "พบ "กะหล่ำปลี" ลดปวดเต้านม-แก้นมคัดแม่หลังคลอด". healthcorners.com. 10 กันยายน 2007. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 14 สิงหาคม 2009. สืบค้นเมื่อ 15 เมษายน 2008.

แหล่งข้อมูลอื่น

[แก้]