กอยโตรเจน
หน้าตา
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/White_Marathon_Cabbage_grown_by_Steve_block.jpg/250px-White_Marathon_Cabbage_grown_by_Steve_block.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Broccoli_DSC00862.png/200px-Broccoli_DSC00862.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Knoblauch_2995.jpg/200px-Knoblauch_2995.jpg)
กอยโตรเจน (อังกฤษ: goitrogen) เป็นสารเคมีในพืชชนิดหนึ่งที่พบมากในพืชตระกูลกะหล่ำ และพืชตระกูลหอม มีฤทธิ์ในการยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ หากรับประทานผักผลไม้ที่มีสารชนิดนี้มากเกินไปอาจจะทำให้มีอาการท้องอืดและทำให้ร่างกายได้ขาดสารไอโอดีนจนทำให้เป็นโรคคอพอกได้ พืชที่มีสารกอยโตรเจน ได้แก่ กะหล่ำปลี หัวผักกาด บรอกโคลี คะน้า หัวหอม กระเทียม ฯลฯ
สารกอยโตรเจนในพืชเมื่อโดนความร้อนจะสลายตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน นอกจากนั้นยังมีพืชบางชนิดที่มีคาเฟอีน เช่น ชา กาแฟ จะมีสารที่ออกฤทธิ์ตรงข้ามกับกอยโตรเจน กล่าวคือกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้มากขึ้น
อ้างอิง[แก้]
- นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549