ไก่ขอทาน
._(2).jpg) ไก่ขอทานบนจาน, ซึ่งถูกเตรียมในแคลิฟอร์เนีย | |
| ชื่ออื่น | ไก่มั่นคั่งและมีสกุล ไก่อบยัดไส้ ไก่ตุ๋นหางโจว ไก่ตุ๋นดินโคลนเหลือง ไก่อบแผ่นฟอยล์ (แบบง่าย ๆ) |
|---|---|
| ประเภท | ไก่ยัดไส้ |
| แหล่งกำเนิด | จีน |
| ภูมิภาค | ฉางชู มณฑลเจียงชู |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อไก่ น้ำซอสหมักเนื้อ และยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ |
| ไก่ขอทาน | |||||||||||
| อักษรจีนตัวย่อ | 叫化鸡 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวเต็ม | 叫化雞 | ||||||||||
| ฮั่นยฺหวี่พินอิน | jiàohuā jī | ||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | ไก่ขอทาน | ||||||||||
| |||||||||||
ไก่ขอทาน หรือ เจี้ยวฮว่าจี (จีนตัวย่อ: 叫化鸡; จีนตัวเต็ม: 叫化雞; พินอิน: jiàohuā jī) เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งประเภทไก่ยัดไส้ ถูกห่อหุ้มด้วยดินเหนียวและใบบัว(หรือจะใช้ใบตองหรือใบไผ่แทนก็ได้) และอบอย่างช้าโดยใช้ไฟอ่อน ๆ การตระเตรียมส่วนเดียวอาจใช้เวลานานถึงหกชั่วโมง แม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกปรุงด้วยดินเหนียวแบบดั้งเดิม แต่สูตรอาหารก็ถูกวิวัฒนาการขึ้น เพื่อความสะดวกและความปลอดภัย ซึ่งมักจะอบด้วยแป้งโด ถุงอบความร้อน หม้ออบเซรามิก หรือเตาอบลมร้อน
ต้นกำเนิด
[แก้]ไก่ขอทานเป็นอาหารยอดนิยมมากในประเทศจีน โดยมีหลายภูมิภาคที่อ้างว่ามาจากของตนเอง[1] ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารนี้มีต้นกำเนิดจากหางโจว[1][2]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 Basler, Barbara (April 8, 1990). "FARE OF THE COUNTRY; Hong Kong's Mystery Chicken". The New York Times. สืบค้นเมื่อ 11 September 2017.
- ↑ "Beggar's Chicken: the Legend Behind the Dish". Four Seasons Hotel. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ June 22, 2016. สืบค้นเมื่อ 11 September 2017.