ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน

ไก่ขอทานบนจาน, ซึ่งถูกเตรียมในแคลิฟอร์เนีย
ชื่ออื่น	ไก่มั่นคั่งและมีสกุล ไก่อบยัดไส้ ไก่ตุ๋นหางโจว ไก่ตุ๋นดินโคลนเหลือง ไก่อบแผ่นฟอยล์ (แบบง่าย ๆ)
ประเภท	ไก่ยัดไส้
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	ฉางชู มณฑลเจียงชู
ส่วนผสมหลัก	เนื้อไก่ น้ำซอสหมักเนื้อ และยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ
สื่อ: ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน
จีนตัวย่อ	叫化鸡
จีนตัวเต็ม	叫化雞
พินอิน	jiàohuā jī
ความหมายตามตัวอักษร	ไก่ขอทาน
การถอดเสียง ภาษาจีนมาตรฐาน พินอิน jiàohuā jī อู๋ การถอดเป็นอักษรโรมัน ciau ho ci

ไก่ขอทาน หรือ เจี้ยวฮว่าจี (จีนตัวย่อ: 叫化鸡; จีนตัวเต็ม: 叫化雞; พินอิน: jiàohuā jī) เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งประเภทไก่ยัดไส้ ถูกห่อหุ้มด้วยดินเหนียวและใบบัว(หรือจะใช้ใบตองหรือใบไผ่แทนก็ได้) และอบอย่างช้าโดยใช้ไฟอ่อน ๆ การตระเตรียมส่วนเดียวอาจใช้เวลานานถึงหกชั่วโมง แม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกปรุงด้วยดินเหนียวแบบดั้งเดิม แต่สูตรอาหารก็ถูกวิวัฒนาการขึ้น เพื่อความสะดวกและความปลอดภัย ซึ่งมักจะอบด้วยแป้งโด ถุงอบความร้อน หม้ออบเซรามิก หรือเตาอบลมร้อน

ต้นกำเนิด

ไก่ขอทานเป็นอาหารยอดนิยมมากในประเทศจีน โดยมีหลายภูมิภาคที่อ้างว่ามาจากของตนเอง ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารนี้มีต้นกำเนิดจากหางโจว