แป้งข้าวเหนียว

แป้งข้าวเหนียวเป็นแป้งที่ได้จากข้าวเหนียว ในสมัยก่อนได้แป้งโม่ ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้ง ลักษณะของผงแป้งข้าวเหนียวมีสีขาวนวล สากมือน้อยกว่าแป้งข้าวเจ้า ขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวมีความเหนียวนุ่ม เช่น ขนมถั่วแปบ แป้งจี่ ขนมโค ขนมโก๋ไทย ขนมต้ม ขนมบ้าบิ่น ข้าวเหนียวตัด บัวลอย ขนมเทียน ขนมเข่ง ข้าวเหนียวเปียก ขนมหัวล้าน เป็นต้น ถ้าไม่ต้องการให้ขนมเหนียวเกินไป จะผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย ปัจจุบันแป้งข้าวเหนียวมีการแบ่งประเภทมากขึ้น เช่น แบ่งตามวิธีการโม่ ได้แก่ แป้งข้าวเหนียวแบบโม่น้ำ, แป้งข้าวเหนียวแบบโม่แห้ง เป็นต้น

อ้างอิง

เพจแป้งชวนชม ชวนทำ ชวนชิม. Varavoot Industry.

• แป้ง:แหล่งที่มาและประโยชน์ของแป้งชนิดต่าง ๆ เก็บถาวร 2018-05-16 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน