บีกอส
 | |
| ประเภท | สตู |
|---|---|
| มื้อ | อาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | โปแลนด์ |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | เบลารุส โปแลนด์ ยูเครน ลิทัวเนีย |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อสัตว์, เซาเออร์เคราท์, กะหล่ำปลี |
บีกอส (โปแลนด์: bigos, ออกเสียง: [ˈbiɡɔs]) เป็นอาหารประจำชาติของโปแลนด์[1][2][3] เป็นการนำกะหล่ำปลีดองมาปรุงกับเนื้อสัตว์, เบคอน, พลัมดอง และผลไม้อื่น ๆ อาหารนี้เป็นที่นิยมในฐานะอาหารกลางแจ้งของพรานล่าสัตว์ในสมัยก่อน[4] และยังเป็นอาหารประเภทสตูที่นิยมในเบลารุส, ลิทัวเนีย และยูเครน อีกด้วย
บีกอสนิยมรับประทานกับมันฝรั่งบดหรือขนมปังข้าวไรย์ บีกอสสามารถเก็บในที่เย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่ ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น บางครั้งเก็บไว้นานเป็นสัปดาห์ เนื่องจากเป็นฤดูเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแลมีวิตามินซีสูง บีกอสจึงเป็นอาหารที่นิยมในฤดูหนาวในโปแลนด์และที่อื่น ๆ ในโปแลนด์นิยมรับประทานในวันที่สองของเทศกาลคริสต์มาส
.jpg)
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Barbara Rolek, "Polish Hunter's Stew Recipe - Bigos", (a Polish national dish) About.com, a part of The New York Times Company
- ↑ Kathryn Vercillo, A Polish national dish: "Vegetarian Bigos Recipe", 2010, kathrynvercillo.hubpages.com/hub/Vegetarian-Bigos-Recipe-An-Update-To-the-Traditional-Polish-Dish
- ↑ "Kapusta kiszona (sauerkraut) is the basis for Poland's national dish bigos (sauerkraut with a variety of meats)..." [in:] Polish Holiday Cookery by Robert Strybel, 2003, p. 14; "Bigos, the national dish of Poland — a hunter's stew of mixed meats and vegetables" [in:] The food lover's companion to Portland by Lisa Shara Hall, Roger J. Porter, 1996
- ↑ มาร์ก เคอร์ลันสกี. ประวัติศาสตร์โลกผ่านเกลือ. แปลโดย เรืองชัย อักษรศรี. กรุงเทพฯ : มติชน, 2553, หน้า 198-199.
- Alina Żerańska, The Art of Polish Cooking, Doubleday, Garden City, New York, 1968.
- Pan Tadeusz, Księga czwarta: Dyplomatyka i łowy เก็บถาวร 2013-12-12 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน from the complete text of Pan Tadeusz in the Polish language
- Find out the original recipe for Bigos