นาซีอูดุก
 นาซีอูดุกแบบพื้นฐานจากร้านอาหารในเนเธอร์แลนด์ | |
| มื้อ | อาหารจานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | อินโดนีเซีย |
| ภูมิภาค | จาการ์ตา |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อาหารจานร้อนหรืออุณหภูมิห้อง |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวหุงกับกะทิกินกับเครื่องเคียงอื่น ๆ |
| รูปแบบอื่น | นาซีเลอมะก์ |
นาซีอูดุก (อินโดนีเซีย: nasi uduk) เป็นข้าวนึ่งแบบอินโดนีเซีย หุงกับกะทิ ที่มีจุดเริ่มต้นจากจาการ์ตา[1] ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วทั้งประเทศ นาซีอูดุกเป็นอาหารที่นิยมสำหรับผู้เดินทางไปกลับที่เร่งรีบในกรุงจาการ์ตา พบได้ตลอดทั้งวันตั้งแต่เช้าจนถึงกลางคืน
นาซีอูดุกในภาษาอินโดนีเซียแปลว่า "ข้าวผสม" เพราะการเตรียมอาหารต้องการส่วนผสมมากกว่าการหุงข้าวธรรมดา และมีเครื่องเคียงที่ต่างกันไป
การเตรียม
[แก้]นาซีอูดุกเป็นข้าวที่หุงกับกะทิแทนที่จะใช้น้ำ ใส่กานพลู อบเชย และตะไคร้ กินกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่น ไข่เจียว ไข่ต้ม เอิมปัล (เนื้อทอด) สตูเนื้อในซีอิ๊วหวาน ไก่ทอด เตอรีกาจัง (ปลาร้ากับถั่วลิสง) เต็มเปทอด หอมใหญ่ทอด หอมใหญ่ผัด ข้าวโพดทอด ซัมบัลบางชนิดนิยมรับประทานคู่กับนาซีอูดุกเช่น ซัมบัลกาจัง ซึ่งเป็นซัมบัลถั่วลิสง
ความหลากหลาย
[แก้]ในแต่ละชุมชนรอบ ๆ จาการ์ตาจะมีรูปแบบอาหารที่หลากหลาย เช่น นาซีอูดุกซลีปี จากจาการ์ตาตะวันตก[2] มีอาหารที่คล้ายกันในมาเลเซีย บรูไน สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทยเรียกนาซีเลอมัก อาหารที่ต่างไปเล็กน้อยเรียกนาซีอูลัม
อ้างอิง
[แก้]- ↑ http://www.thejakartapost.com/news/2003/06/22/betawi-cuisine-culinary-journey-through-history.html เก็บถาวร 2015-09-14 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Jakarta Post - Betawi cuisine
- ↑ http://www.thejakartapost.com/news/2003/06/22/betawi-cuisine-culinary-journey-through-history.html เก็บถาวร 2015-09-14 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Jakarta Post - Betawi cuisine
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]