ข้ามไปเนื้อหา

ฆอรอวัตส์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
(เปลี่ยนทางจาก Khorovats)
ฆอรอวัตส์
ฆอรอวัตส์
มื้อจานหลัก
แหล่งกำเนิดอาร์มีเนีย
ภูมิภาคอาร์มีเนียและชาวอาร์มีเนียพลัดถิ่น
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องอาร์มีเนีย
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักเนื้อสัตว์

ฆอรอวัตส์ (อาร์มีเนีย: խորոված, ออกเสียง [χɔɾɔˈvɑt͡s]) คืออาหารย่างประเภทหนึ่งของชาวอาร์มีเนีย[1] อาจนำเนื้อสัตว์นั้นไปหมักก่อนนำไปย่างหรือไม่ก็ได้[1] เนื้อสัตว์ที่ใช้คือเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือแม้กระทั่งเนื้อลูกวัว ฆอรอวัตส์ถือเป็นอาหารจานพิเศษในเทศกาลต่าง ๆ[2] คำว่า ฆอรอวัตส์ แปลว่า "ที่ถูกย่าง" โดยแผลงมาจากคำกริยา ฆอรอแวล (խորովել) ซึ่งแปลว่า "ย่าง"

สูตรอาหารหนึ่งแนะนำว่าในการทำฆอรอวัตส์ให้ดีนั้น ไม้เสียบเนื้อควรห่างจากไฟย่างประมาณ 12–15 เซนติเมตร ควรจัดเนื้อชิ้นที่หนาที่สุดไว้ตรงกลางไม้เสียบ และควรให้ไม้เสียบแต่ละไม้อยู่ชิดกันเพื่อกักความร้อนขณะย่าง[3] ในประเทศอาร์มีเนียเองนั้นยังนิยมใช้เนื้อสัตว์ติดกระดูกมาย่างในรูปของแลมบ์ช็อปหรือพอร์กช็อป[2] นอกจากเนื้อสัตว์ย่างแล้ว บ่อยครั้งยังเสิร์ฟผักชนิดต่าง ๆ เป็นเครื่องเคียง อย่างหน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วแขกที่นำไปผัดใส่ไข่ คล้ายไข่คนใส่ผัก เป็นต้น[4]

ถนนปรอเชียน (Պռոշյանի փողոց) ในเยเรวานได้รับการขนานนามจากชาวต่างชาติว่าเป็น "ถนนสายบาร์บีคิว" เนื่องมาจากร้านฆอรอวัตส์จำนวนมากเรียงรายอยู่ข้างถนน[3] นับตั้งแต่ปี 2009 มีการจัดเทศกาลฆอรอวัตส์ขึ้นทุกปีในเมืองอัฆทาลาทางตอนเหนือของประเทศ[5]

อ้างอิง

[แก้]
  1. 1.0 1.1 Albala 2011, p. 4.
  2. 2.0 2.1 Holding, Nicholas; Holding, Deirdre (2011). Armenia: With Nagorno Karabagh. Bradt Travel Guides. ISBN 978-1-84162-345-0.
  3. 3.0 3.1 Petrosian, Irina; Underwood, David (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Bloomington, Indiana: Yerkir Publishing. p. 76. ISBN 978-1-4116-9865-9.
  4. Holding, Nicholas (2011). Armenia: With Nagorno Karabagh. Bradt Travel Guides. ISBN 9781841623450.
  5. "4th Armenian Barbecue Festival to be held in Akhtala on September 8". Panorama.am. 29 August 2012. สืบค้นเมื่อ 6 October 2012.

บรรณานุกรม

[แก้]