โพแทสเซียมไบทาร์เทรต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
โพแทสเซียมไบทาร์เทรต
Potassium bitartrate
ชื่ออื่น potassium hydrogen tartrate
cream of tartar
potassium acid tartrate
monopotassium tartrate
potassium;(2R,3R)-2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS [868-14-4][CAS]
PubChem 13352
SMILES
InChI
ChemSpider ID 12783
คุณสมบัติ
สูตรเคมี KC4H5O6
มวลต่อหนึ่งโมล 188.177
ลักษณะทางกายภาพ ผงผลึกสีขาว
ความหนาแน่น 1.05 g/cm3 (solid)
ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ 0.57 g/100mL (20 °C)
6.1 g/100mL (100 °C)
ความสามารถละลายได้ ละลายในกรดและด่าง,
ไม่ละลายในกรดน้ำส้มและแอลกอฮอล์
ดัชนีหักเหแสง (nD) 1.511
ความอันตราย
LD50 22 g/kg (oral, rat)
 X mark.svg 14 (verify) (what is: Yes check.svg 10/X mark.svg 10?)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (อังกฤษ: potassium bitartrate) หรือ ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นเกลือกรดโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก มีสูตรเคมีคือ KC4H5O6 ลักษณะเป็นของแข็งสีขาวหรือผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย[1] โพแทสเซียมไบทาร์เทรตเป็นผลิตผลพลอยได้จากการหมักน้ำองุ่นเพื่อทำไวน์[2] ในทางอาหารใช้เป็นสารให้ความคงตัว สารป้องกันการจับเป็นก้อน สารให้ความข้นเหนียวและเป็นส่วนผสมในผงฟู นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใช้เป็นสารทำความสะอาดเครื่องโลหะได้[3]

อ้างอิง[แก้]

  1. "Potassium Bitartrate - MSDS" (PDF). Spectrum Chemical. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.
  2. "Potassium Bitartrate". Encyclopedia.com. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.
  3. "What Is Cream of Tartar or Potassium Bitartrate?". ThoughtCo. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.