โพแทสเซียมไบทาร์เทรต
| โพแทสเซียมไบทาร์เทรต | |
|---|---|
| |
| ชื่ออื่น | potassium hydrogen tartrate cream of tartar potassium acid tartrate monopotassium tartrate potassium;(2R,3R)-2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate |
| เลขทะเบียน | |
| เลขทะเบียน CAS | [868-14-4][CAS] |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChemSpider ID | |
| คุณสมบัติ | |
| สูตรเคมี | KC4H5O6 |
| มวลต่อหนึ่งโมล | 188.177 |
| ลักษณะทางกายภาพ | ผงผลึกสีขาว |
| ความหนาแน่น | 1.05 g/cm3 (solid) |
| ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ | 0.57 g/100mL (20 °C) 6.1 g/100mL (100 °C) |
| ความสามารถละลายได้ | ละลายในกรดและด่าง, ไม่ละลายในกรดน้ำส้มและแอลกอฮอล์ |
| ดัชนีหักเหแสง (nD) | 1.511 |
| ความอันตราย | |
| LD50 | 22 g/kg (oral, rat) |
| หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa | |
| สถานีย่อย:เคมี | |
โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (อังกฤษ: potassium bitartrate) หรือ ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นเกลือกรดโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก มีสูตรเคมีคือ KC4H5O6 ลักษณะเป็นของแข็งสีขาวหรือผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย[1] โพแทสเซียมไบทาร์เทรตเป็นผลิตผลพลอยได้จากการหมักน้ำองุ่นเพื่อทำไวน์[2] ในทางอาหารใช้เป็นสารให้ความคงตัว สารป้องกันการจับเป็นก้อน สารให้ความข้นเหนียวและเป็นส่วนผสมในผงฟู นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใช้เป็นสารทำความสะอาดเครื่องโลหะได้[3]
 |
คอมมอนส์ มีภาพและสื่อเกี่ยวกับ: โพแทสเซียมไบทาร์เทรต |
อ้างอิง[แก้]
- ↑ "Potassium Bitartrate - MSDS" (PDF). Spectrum Chemical. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.[ลิงก์เสีย]
- ↑ "Potassium Bitartrate". Encyclopedia.com. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.
- ↑ "What Is Cream of Tartar or Potassium Bitartrate?". ThoughtCo. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.
 |
บทความเกี่ยวกับเคมีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล ดูเพิ่มที่ สถานีย่อย:เคมี |