โพแทสเซียมไบทาร์เทรต
หน้าตา
![]() | |
ชื่อ | |
---|---|
ชื่ออื่น
potassium hydrogen tartrate
cream of tartar potassium acid tartrate monopotassium tartrate potassium;(2R,3R)-2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate | |
เลขทะเบียน | |
3D model (JSmol)
|
|
เคมสไปเดอร์ | |
ECHA InfoCard | 100.011.609 |
เลขอี | E336 (antioxidants, ...) |
ผับเคม CID
|
|
| |
| |
คุณสมบัติ | |
KC4H5O6 | |
มวลโมเลกุล | 188.177 |
ลักษณะทางกายภาพ | ผงผลึกสีขาว |
ความหนาแน่น | 1.05 g/cm3 (solid) |
0.57 g/100mL (20 °C) 6.1 g/100mL (100 °C) | |
ความสามารถละลายได้ | ละลายในกรดและด่าง, ไม่ละลายในกรดน้ำส้มและแอลกอฮอล์ |
ดัชนีหักเหแสง (nD)
|
1.511 |
เภสัชวิทยา | |
A12BA03 (WHO) | |
ความอันตราย | |
ปริมาณหรือความเข้มข้น (LD, LC): | |
LD50 (median dose)
|
22 g/kg (oral, rat) |
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
|
โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (อังกฤษ: potassium bitartrate) หรือ ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นเกลือกรดโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก มีสูตรเคมีคือ KC4H5O6 ลักษณะเป็นของแข็งสีขาวหรือผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย[1] โพแทสเซียมไบทาร์เทรตเป็นผลิตผลพลอยได้จากการหมักน้ำองุ่นเพื่อทำไวน์[2] ในทางอาหารใช้เป็นสารให้ความคงตัว สารป้องกันการจับเป็นก้อน สารให้ความข้นเหนียวและเป็นส่วนผสมในผงฟู นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใช้เป็นสารทำความสะอาดเครื่องโลหะได้[3]

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ โพแทสเซียมไบทาร์เทรต
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Potassium Bitartrate - MSDS" (PDF). Spectrum Chemical. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.[ลิงก์เสีย]
- ↑ "Potassium Bitartrate". Encyclopedia.com. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.
- ↑ "What Is Cream of Tartar or Potassium Bitartrate?". ThoughtCo. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.