โปย

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
โปย
Bowl of poi.jpg
โปยในถ้วย
ชื่ออื่น เผือกบดฮาวาย
แหล่งกำเนิด สหรัฐอเมริกา
ภูมิภาค ฮาวาย
อุณหภูมิในการจัดให้บริโภค อุณหภูมิห้อง หรือ เย็น
ส่วนผสมหลัก เผือก
Cookbook: โปย  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: โปย

โปย (poi) เป็นคำศัพท์จากภาษาฮาวาย ใช้เรียกอาหารจานหลักสำคัญต่อชาวพอลินีเซียซึ่งทำจากหัวเผือก (ในภาษาฮาวายเรียกว่า กาโล) โปยเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารฮาวาย[1][2]

โปยทำจากหัวเผือกนึ่งหรืออบแล้วนำไปบด ระหว่างบดผู้ทำโปยจะใส่น้ำเติมไปทีละนิด จนกว่าจะพอใจกับความเหนียว ซึ่งแล้วแต่ความชอบของผู้บริโภค บางคนชอบแบบเหลวๆ ส่วนบางคนชอบแบบเหนียวข้น ผู้บริโภคมักจะใช้นิ้วมือตักโปยขึ้นรับประทาน โดยมีวิธีการตักที่ต่างกัน เช่น ตักหนึ่งนิ้ว ตักสองนิ้ว หรือ ตักสามนิ้ว[3] อันมักขึ้นอยู่กับความเหนียวของโปย ถ้าเหนียวน้อยก็ต้องใช้หลายนิ้ว ถ้าเหนียวมากก็ใช้น้อยนิ้ว

โปยที่ทำจากเผือก ไม่ควรสบสนกับ

อ้างอิง[แก้]

  1. Allen, O. N., & Allen, E. K. (1933). The manufacture of poi from taro in Hawaii with special emphasis upon its fermentation. Hawaii Agric. Exp. Stat. Bull. No. 70, Nov.
  2. Miller, C. D. (1927). Food values of poi, taro, and limu (Vol. 37). Bernice P. Bishop Museum.
  3. Walsh, W. B. (1946). Pacific Voyage, 1866. The Pacific Historical Review, 85-90.