โปย
 โปยในถ้วย | |
| ชื่ออื่น | เผือกบดฮาวาย |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | สหรัฐอเมริกา |
| ภูมิภาค | ฮาวาย |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุณหภูมิห้อง หรือ เย็น |
| ส่วนผสมหลัก | เผือก |
โปย (poi) เป็นคำศัพท์จากภาษาฮาวาย ใช้เรียกอาหารจานหลักสำคัญต่อชาวพอลินีเซียซึ่งทำจากหัวเผือก (ในภาษาฮาวายเรียกว่า กาโล) โปยเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารฮาวาย[1][2]
โปยทำจากหัวเผือกนึ่งหรืออบแล้วนำไปบด ระหว่างบดผู้ทำโปยจะใส่น้ำเติมไปทีละนิด จนกว่าจะพอใจกับความเหนียว ซึ่งแล้วแต่ความชอบของผู้บริโภค บางคนชอบแบบเหลวๆ ส่วนบางคนชอบแบบเหนียวข้น ผู้บริโภคมักจะใช้นิ้วมือตักโปยขึ้นรับประทาน โดยมีวิธีการตักที่ต่างกัน เช่น ตักหนึ่งนิ้ว ตักสองนิ้ว หรือ ตักสามนิ้ว[3] อันมักขึ้นอยู่กับความเหนียวของโปย ถ้าเหนียวน้อยก็ต้องใช้หลายนิ้ว ถ้าเหนียวมากก็ใช้น้อยนิ้ว
โปยที่ทำจากเผือก ไม่ควรสบสนกับ
- โปยซามัว ซึ่งเป็นของหวานอันเข้มข้น ทำจากกล้วยสุกกับหัวกะทิ
- โปเอตาฮีตี (po'e) ซึ่งเป็นของหวานที่ทำจากกล้วย มะละกอ หรือ มะม่วง ผสมด้วยมันสำปะหลัง และหัวกะทิ
อ้างอิง[แก้]
- ↑ Allen, O. N., & Allen, E. K. (1933). The manufacture of poi from taro in Hawaii with special emphasis upon its fermentation. Hawaii Agric. Exp. Stat. Bull. No. 70, Nov.
- ↑ Miller, C. D. (1927). Food values of poi, taro, and limu (Vol. 37). Bernice P. Bishop Museum.
- ↑ Walsh, W. B. (1946). Pacific Voyage, 1866. The Pacific Historical Review, 85-90.