โชกูปัง
 โชกูปังที่ผลิตเชิงพาณิชย์ | |
| ชื่ออื่น | ขนมปังนมสดญี่ปุ่น, ขนมปังฮกไกโด |
|---|---|
| ประเภท | ขนมปังข้าวสาลีใส่ยีสต์ |
| มื้อ | ของว่าง, อาหารหลัก |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวสาลี, นม |
| ส่วนผสมที่มักใช้ | ไข่, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ |
| จานอื่นที่คล้ายกัน | ขนมปังแซนด์วิช |
โชกูปัง (ญี่ปุ่น: 食パン; โรมาจิ: shokupan) หรือ ขนมปังนมสดญี่ปุ่น หรือ ขนมปังฮกไกโด เป็นขนมปังขาวเนื้อนุ่มที่ขายทั่วไปตามร้านขนมปังในทวีปเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านขนมปังในญี่ปุ่น แม้ว่าโชกูปังจะไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ได้มีการนำมารับประทานกันอย่างแพร่หลายหลังสงครามโลกครั้งที่สอง และขนมปังดังกล่าวยังถือเป็นอาหารหลักยอดนิยม
เบื้องหลังและประวัติศาสตร์
[แก้]ขนมปังขาวเนื้อนุ่มเป็นที่นิยมในเอเชียโดยเฉพาะในญี่ปุ่น[1][2] อย่างไรก็ตามขนมปังไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น แต่ชาวญี่ปุ่นนำมารับประทานเป็นอาหารหลังสงครามโลกครั้งที่สองในขณะที่เกิดการขาดแคลนข้าวในประเทศ ซึ่งส่งผลให้สหรัฐตอบรับด้วยการขนส่งข้าวสาลีเพื่อช่วยบรรเทาทุกข์[3] ขนมปังในรูปแบบนี้เริ่มได้รับความนิยมนอกเอเชียในช่วงปี 2020[4][5][6]
วัตถุดิบและวิธีการอบ
[แก้]
แป้งของโชกูปังผสมขึ้นโดยใช้ทังจ่ง[1] การใช้ทังจ่งช่วยให้ขนมปังคงความสดได้นานขึ้น[7]
ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ แป้ง นมสด เนย ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และมักผสมไข่[2] เริ่มต้นจากเตรียมทังจ่งแล้วพักให้เย็น จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเหนียว ซึ่งมักจะถูกแบ่งและปั้นเป็นหลายม้วน และนำมาวางตามขวางลงในถาดขนมปังเพื่อให้ฟูก่อนอบ ทำให้ได้รูปลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การผลิตเชิงพาณิชย์มักอบในถาดอบรูปแบบพูลแมน (ทรงสี่เหลี่ยมมุมฉากคล้าย ๆ กับขนมปังแซนด์วิช) สำหรับผู้ที่อบเองที่บ้านมักจะใช้กระทะแบบเปิดซึ่งจะได้รูปทรงขนมปังที่แตกต่างแต่ไปแต่ก็ยังคงเอกลักษณ์ไว้
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 Moskin, Julia (22 April 2014). "Three Recipes to Savor to the Last Crumb (Published 2014)". เดอะนิวยอร์กไทมส์ (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 30 July 2023.
- ↑ 2.0 2.1 Imada, Kaila (13 February 2023). "What makes shokupan so popular – and where you can buy it". Time Out Tokyo (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 30 July 2023.
- ↑ Krader, Kate (18 September 2019). "Japanese Milk Bread Is Coming for Your Lunch". Bloomberg News (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 30 July 2023.
- ↑ Beckett, Lois (11 December 2022). "LA's 'orgasmic' $18 Japanese milk bread sells out in seconds every day". เดอะการ์เดียน (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). ISSN 0261-3077. สืบค้นเมื่อ 30 July 2023.
- ↑ Trinh, Jean (9 November 2022). "LA's Latest Hot-Ticket Food Item Is a Plush Loaf of Japanese Bread Baked in a Ghost Kitchen". Eater LA (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 30 July 2023.
- ↑ Sims, Alex (28 December 2022). "That hyped £11 milk bread has arrived in London". Time Out London (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 30 July 2023.
- ↑ "Japanese Milk Bread Recipe". King Arthur Baking (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 30 July 2023.