เกรวีหอมใหญ่
 ไส้กรอกและมันฝรั่งบดราดเกรวีหอมใหญ่ | |
| ประเภท | เกรวี |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | หอมใหญ่ |
| ส่วนผสมที่มักใช้ | น้ำซุปและแป้ง |
เกรวีหอมใหญ่ (อังกฤษ: onion gravy) เป็นเกรวีชนิดหนึ่งที่ใช้หอมใหญ่เป็นส่วนผสมหลัก[1]โดยหอมใหญ่ที่นิยมนำมาใช้มีหลายชนิด[2] บางสูตรจะเคี่ยวหอมใหญ่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและมีรสหวาน[3] เกรวีหอมใหญ่นิยมเสิร์ฟเคียงกับอาหารหลายชนิด เช่นสเต๊กเนื้อหมูหรือเนื้อวัว มีตโลฟ แฮมเบอร์เกอร์ ไส้กรอกและมันฝรั่งบด ฮอตดอก และเฟรนช์ฟรายส์[1][4][5][6] เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเกรวีหอมใหญ่แบบวีกัน[7] และเกรวีหอมใหญ่แบบกึ่งสำเร็จรูปด้วย[8]
ส่วนผสม
[แก้]
ส่วนผสมหลักของเกรวีหอมใหญ่ได้แก่หอมใหญ่ น้ำซุปหรือน้ำสต๊อก และแป้ง[1][9] บางสูตรใช้หอมใหญ่ชนิดหวาน (sweet onion)[10] และบางสูตรใช้เบียร์หรือไวน์แดงผสมลงไปในเกรวีด้วย[3][11] ส่วนผสมอื่น ๆ ที่นิยมใส่ลงไปได้แก่ครีม กระเทียม เกล็ดขนมปัง เนย น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายแดง[1][3][4] เป็นต้น นอกจากนี้บางสูตรยังเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริกไทย เซจ ออริกาโน ไทม์ เป็นต้น[4][12]
ดูเพิ่ม
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 The Great American Hot Dog Book. p. 66. สืบค้นเมื่อ 4 September 2014.
- ↑ Buffalo Girl Cooks Bison. p. 132. สืบค้นเมื่อ 4 September 2014.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 The Gourmet's Guide to Cooking with Beer. p. 82. สืบค้นเมื่อ 4 September 2014.
- ↑ 4.0 4.1 4.2 Tom Kerridge's Proper Pub Food. p. 149. สืบค้นเมื่อ 4 September 2014.
- ↑ Austin Chef's Table: Extraordinary Recipes from the Texas Capital. p. 100.
- ↑ Georgia Curiosities, 3rd. p. 192.
- ↑ Vegan Slow Cooking. p. 98.
- ↑ "Process for making solid sauce bar". Jun 29, 1976. สืบค้นเมื่อ 4 September 2014.
- ↑ Delilah's Everyday Soul: Southern Cooking with Style. p. 177.[ลิงก์เสีย]
- ↑ Vintage Restaurant: Handcrafted Cuisine from a Sun Valley Favorite. p. 169. สืบค้นเมื่อ 4 September 2014.
- ↑ How To Cook for Food Allergies. p. 94.
- ↑ New Vegetarian Cuisine: 250 Low-Fat Recipes for Superior Health. p. 103.