ปนีร์ติกกา
 ปานีร์ติกกา ท็อปด้านบนด้วยพริกหยวกและหอมใหญ่ย่าง ตรงกลางเสิร์ฟพร้อมชัตนีย์มินต์ | |
| แหล่งกำเนิด | อินเดีย |
|---|---|
| ภูมิภาค | อินเดียเหนือ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ปานีร์, เครื่องเทศ |
| รูปแบบอื่น | ปานีร์ติกามสาลา (paneer tikka masala) |
ปนีร์ติกกา หรือนิยมเรียกว่า ปานีร์ติกก้า (Paneer tikka) เป็นอาหารอินเดีย ทำมาจากก้อนของปานีร์หมักในเครื่องเทศและนำไปอย่างบนเตาตันดูร์[1][2] ปานีร์ติกาเป็นอาหารมังสวิรัต ทานแทนไก่ติกกา (chicken tikka) และอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ[3][4][5] ปานีร์ติกกาถือเป็นอาหารอินเดียที่นิยมทั้งในอินเดียและในต่างประเทศ[6][7]
การเตรียม
[แก้]ก้อนของปานีร์ ซึ่งเป็นชีสสด จะถูกนำไปหมักในเครื่องเทศแล้วนำมาเสียบด้วยไม้ กับพริก, หอมใหญ่ และมะเขือเทศ จากนั้นนำไปย่างบนเตาตันดูร์ (tandoor) เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน และจาตมสาลา (chaat masala)[8] บางครั้งเสิร์ฟกับสลัด หรือ ชัตนีย์มินต์[9] อาหารพวกติกกา หรือ ติกก้า (Tikka) นั้นโดยธรรมเนียมแล้วนิยมทานกับชัตนีย์มินต์[10] เนื้อสัมผัสของปานีร์ติกานั้นนุ่ม แน่น และกรอบภายนอก[11]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. p. 29. ISBN 8189491547.
- ↑ "Fine dining on Nizami fare". The Hindu. 9 November 2011. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-04-22. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.
- ↑ "Paneer tikka & kali dal at Kwality". Daily News and Analysis. 9 August 2008. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. p. 3. ISBN 8179913309.
- ↑ "Paneer platter". The Hindu. 26 May 2007. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2008-10-01. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.
- ↑ "A new avatar". The Telegraph. 2 August 2009. สืบค้นเมื่อ 21 March 2012.
- ↑ "In US, Indian cuisines sell like hot curry!". The Economic Times. 20 December 2006. สืบค้นเมื่อ 21 March 2012.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. pp. 13, 14. ISBN 8179913112.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. p. 17. ISBN 8179913988.
- ↑ Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. p. 268. ISBN 1589804708.
- ↑ "Bombay Brasserie". The Houston Chronicle. 14 December 2006. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.
 | บทความอาหารอินเดียนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |