ปนีร์ติกกา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ปนีร์ติกกา
Paneer Tikka.jpg
ปานีร์ติกกา ท็อปด้านบนด้วยพริกหยวกและหอมใหญ่ย่าง ตรงกลางเสิร์ฟพร้อมชัตนีย์มินต์
แหล่งกำเนิดอินเดีย
ภูมิภาคอินเดียเหนือ
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักปานีร์, เครื่องเทศ
รูปแบบอื่นปานีร์ติกามสาลา (paneer tikka masala)

ปนีร์ติกกา หรือนิยมเรียกว่า ปานีร์ติกก้า (Paneer tikka) เป็นอาหารอินเดีย ทำมาจากก้อนของปานีร์หมักในเครื่องเทศและนำไปอย่างบนเตาตันดูร์[1][2] ปานีร์ติกาเป็นอาหารมังสวิรัต ทานแทนไก่ติกกา (chicken tikka) และอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ[3][4][5] ปานีร์ติกกาถือเป็นอาหารอินเดียที่นิยมทั้งในอินเดียและในต่างประเทศ[6][7]

การเตรียม[แก้]

ก้อนของปานีร์ ซึ่งเป็นชีสสด จะถูกนำไปหมักในเครื่องเทศแล้วนำมาเสียบด้วยไม้ กับพริก, หอมใหญ่ และมะเขือเทศ จากนั้นนำไปย่างบนเตาตันดูร์ (tandoor) เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน และจาตมสาลา (chaat masala)[8] บางครั้งเสิร์ฟกับสลัด หรือ ชัตนีย์มินต์[9] อาหารพวกติกกา หรือ ติกก้า (Tikka) นั้นโดยธรรมเนียมแล้วนิยมทานกับชัตนีย์มินต์[10] เนื้อสัมผัสของปานีร์ติกานั้นนุ่ม แน่น และกรอบภายนอก[11]

อ้างอิง[แก้]

  1. Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. p. 29. ISBN 8189491547.
  2. "Fine dining on Nizami fare". The Hindu. 9 November 2011. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.
  3. "Paneer tikka & kali dal at Kwality". Daily News and Analysis. 9 August 2008. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.
  4. Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. p. 3. ISBN 8179913309.
  5. "Paneer platter". The Hindu. 26 May 2007. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.
  6. "A new avatar". The Telegraph. 2 August 2009. สืบค้นเมื่อ 21 March 2012.
  7. "In US, Indian cuisines sell like hot curry!". The Economic Times. 20 December 2006. สืบค้นเมื่อ 21 March 2012.
  8. Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. pp. 13, 14. ISBN 8179913112.
  9. Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. p. 17. ISBN 8179913988.
  10. Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. p. 268. ISBN 1589804708.
  11. "Bombay Brasserie". The Houston Chronicle. 14 December 2006. สืบค้นเมื่อ 20 March 2012.