ถั่วดำ

ถั่วดำ
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
หมวด:	Magnoliophyta
ชั้น:	Magnoliopsida
อันดับ:	Fabales
วงศ์:	Fabaceae
วงศ์ย่อย:	Faboideae
เผ่า:	Phaseoleae
สกุล:	Vigna
สปีชีส์:	V.  mungo
ชื่อทวินาม
Vigna mungo (L.) Hepper

บทความนี้เกี่ยวกับพืชตระกูลถั่ว สำหรับพืชในป่าชายเลน ดูที่ ถั่วดำ (ไม้ยืนต้น)

ถั่วดำ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Phaseolus mungo) เป็นพืชล้มลุก มีขนสีน้ำตาล ดอกเป็นช่อสีเหลือง ฝักแห้งแตก เปลือกหุ้มเมล็ดเป็นสีดำ มีสารพวกแอนโทไซยานิน ใช้แต่งสีขนม โดยต้มเคี่ยวกับน้ำหรือบดผสมกับแป้ง

ในทางสมุนไพร มีรสหวาน บำรุงเลือด ขับของเหลวในร่างกาย ขับลม ขจัดพิษ บำรุงไต ขับเหงื่อ แก้ร้อนใน บำรุงสายตา เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ เหน็บชา ดีซ่าน ไตเสื่อม ปวดเอว มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคโรทีน ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 และสารที่ช่วยบรรเทาอาการปวดลำไส้เล็ก

อ้างอิง

• นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 1 มิถุนายน 2550