ซอสทาร์ทาร์

ซอสทาร์ทาร์
ชื่ออื่น	tartare
ประเภท	ซอส
แหล่งกำเนิด	ทวีปยุโรป
ส่วนผสมหลัก	มายองเนส, เคเปอร์, เกอร์คิน, น้ำมะนาวและทาร์รากอน
	ตำราอาหาร: ซอสทาร์ทาร์; สื่อ: ซอสทาร์ทาร์;

ซอสทาร์ทาร์ (อังกฤษ: tartar sauce; ในสหราชอาณาจักร, นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย สะกด tartare sauce) เป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มายองเนส รสหวานมันเปรี้ยว^[1] ใช้ทานคู่กับอาหารทะเล^[2]

ซอสทาร์ทาร์ปรากฏอยู่ในหนังสือทำอาหารมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 โดยมาจากภาษาฝรั่งเศส คือ sauce tartare สันนิษฐานว่ามาจากนามของชาวตาตาร์ ชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง^[3] สูตรของซอสชนิดนี้มีหลากหลาย นอกจากมายองเนส (หรือผสมไข่แดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เข้าด้วยกัน) ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หัวหอม พริกไทยดำ, พาร์สลีย์ และผักดอง^[4] ซอสทาร์ทาร์นิยมทานร่วมกับอาหารทะเล โดยเฉพาะกับเนื้อปลา^[5]

อ้างอิง[แก้]