ครอฟเฟิล
 ครอฟเฟิล | |
| ประเภท | ขนมอบ |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ไอร์แลนด์ |
| ผู้สร้างสรรค์ | Louise Lennox |
ครอฟเฟิล (อังกฤษ: croffle) เป็นขนมอบที่เกิดจากการผสมระหว่างครัวซ็องและวาฟเฟิล[1] ได้รับความนิยมในเกาหลีใต้ก่อนแพร่หลายไปทั่วโลก[1] แนวคิดนี้คล้ายกับโครนัท ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างครัวซ็องกับโดนัท
คำอธิบาย
[แก้]ทั้งครัวซ็องและวาฟเฟิลเป็นอาหารเช้ายอดนิยม ครอฟเฟิลผสมผสานชั้นเนยของครัวซ็องกับความกรอบของวาฟเฟิล[2] รูปร่างวาฟเฟิลช่วยให้สามารถรองรับจับน้ำเชื่อม ซอส หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ดี โดยหน้าเหล่านี้มีทั้งแบบหวานและคาวและสามารถเลือกผสมกันได้ (เช่น อะโวคาโดกับเฟต้า ชีสเค้กกับลีมอน และนูเทลลาบานานา)[2]
ประวัติ
[แก้]แม้ว่าจะเริ่มโด่งดังในเกาหลีใต้ แต่ในบางครั้ง Louise Lennox เชฟขนมอบชาวไอริชและพิธีกรรายการโทรทัศน์ถือว่าเป็นผู้คิดค้นขนมอบนี้[1][2][3] โดย Lennox ร่วมมือกับร้านเบเกอรี่ Cuisine de France ในปี 2017 ที่งานป๊อปอัพ La Petite Boulangerie ในเมืองดับลิน ประเทศไอร์แลนด์ โดยมีครอฟเฟิลเป็นขนมหลัก อย่างไรก็ตาม ก็ยังมีวิดีโอการทำครัวซ็องวาฟเฟิลปรากฏอยู่ใน Food & Wine ในนิวยอร์กซิตี้ ปี 2015 ก็อยู่เช่นกัน[1][4]
ในเดือนพฤศจิกายน 2018 คาเฟ่ Aufglet เปิดของครอฟเฟิลในเมืองโซล ประเทศเกาหลีใต้[1][5] ภายในต้นปี 2019 ความนิยมของครอฟเฟิลแพร่กระจายไปทั่วเมือง พบเห็นได้ตามคาเฟ่และร้านอาหารข้างทางต่างๆ ในปี 2020 การระบาดทั่วของโควิด-19 ส่งผลให้ความนิยมของครอฟเฟิลเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากส่วนผสมหาได้ง่ายและสามารถเตรียมได้ไม่ยาก ผู้คนจึงทำครอฟเฟิลทานเองที่บ้านและโพสต์ลงโซเชียลมีเดีย[1] บางที่คาดการณ์ว่ายอดขายเครื่องทำวาฟเฟิลเพิ่มขึ้น 300% ในช่วงเดือนพฤษภาคม 2019 ถึง 2020 ในวันที่ 7 เมษายน 2020[1] คังมินคยอง นักร้องและนักแสดงชาวเกาหลีใต้ โพสต์บนอินสตาแกรมว่าครอฟเฟิล "อร่อยมาก"[1]
ในช่วยปลายปี 2020 ความนิยมของครอฟเฟิลขยายไปถึงสหรัฐอเมริกา ปรากฏในย่านฟลัชชิ่งในควีนส์ และโคเรียทาวน์ในลอสแอนเจลิส[1][3] จากนั้นแพร่หลายไปทั่วโลก เริ่มมีเสิร์ฟในร้านเบเกอรี่ของสิงคโปร์ ไทย ฮ่องกง แคนาดา และอินโดนีเซีย จนถึงปี 2021 ยังคงเป็นที่นิยมบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง TikTok และ YouTube
การเตรียม
[แก้]
ครอฟเฟิลใช้แป้งครัวซ็อง ซึ่งสามารถทำเองหรือซื้อสำเร็จ การซิ้อแบบสำเร็จมักเป็นวิธีที่เหมาะสมมากกว่า[3] โดยมีหลายทางเลือก เช่น แป้งครัวซ็อง Pillsbury หรือแป้งครัวซ็องดิบจากร้านเบเกอรี่ต่างในท้องถิ่น นำแป้งมาคลึง จากนั้นคลึงแป้งครัวซ็องในน้ำตาลและคลุมให้ทั่ว เพื่อให้ครอฟเฟิลมีผิวสีทองกรอบ นำแป้งไปอบในเครื่องทำวาฟเฟิล โดยเปิดเครื่องให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่แป้งครัวซ็องลงไปจนเป็นสีทองและสุก จากนั้นจึงใส่หน้าตามที่ต้องการ[3]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 Shin, Caroline (24 August 2021). "The Croffle Lands in NYC, Seeking Cronut-Level Fame". Eater NY. สืบค้นเมื่อ 2022-11-28.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 "Is The Croffle Pastry Perfection? Chef Louise Lennox Thinks So". TheTaste.ie. 12 July 2017. สืบค้นเมื่อ 2022-11-28.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 Brown, Derrick (6 June 2022). "How to Make the Croffle Less Awful". The Takeout. สืบค้นเมื่อ 2022-11-29.
- ↑ "How to Make Croffles – Croissant Waffle – Food & Wine". YouTube. 18 December 2015. สืบค้นเมื่อ 2022-11-28.
- ↑ "Goodbye Cronut. Hello Croffle!". The Kraze. 14 March 2021. สืบค้นเมื่อ 2022-11-28.