บาแก็ต
 | |
| ชื่ออื่น | ขนมปังฝรั่งเศส (French stick) |
|---|---|
| ประเภท | ขนมปัง |
| มื้อ | อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด |  ฝรั่งเศส[1] |
| ผู้สร้างสรรค์ | ไม่ปรากฏชื่อ |
| ส่วนผสมหลัก | แป้งสาลี, ยีสต์, เกลือ |
| รูปแบบอื่น | บั๋นหมี่ |
| 263 กิโลแคลอรี (1101 กิโลจูล) | |
| ข้อมูลอื่น | ค่าภาระน้ำตาล 47 (100 กรัม)[2] |
บาแก็ต (อังกฤษ: Baguette; /bæˈɡɛt/; ฝรั่งเศส: [baɡɛt] ) เป็นขนมปังที่มีลักษณะยาวและบาง มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส[3] โดยทั่วไปทำจากโดเลียน (lean dough) ขั้นพื้นฐาน (ซึ่งกฎหมายของฝรั่งเศสได้จำกัดความในส่วนของวัตถุดิบไว้ ไม่ใช่เพียงแค่รูปทรง)[4] บาแก็ตมีความโดดเด่นที่ความยาวและเปลือกที่กรอบ
บาแก็ตมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5–6 cm (2–2 1⁄2 in) และมีความยาวปกติประมาณ 65 cm (26 in) แต่สามารถยาวได้สูงสุดถึง 1 m (39 in)
ในเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 2018 เอกสารเกี่ยวกับ "ฝีมือการทำและวัฒนธรรม" ของการทำขนมปังชนิดนี้ได้รับการบรรจุลงในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ โดยกระทรวงวัฒนธรรมฝรั่งเศส[5] และใน ค.ศ. 2022 ความรู้เชิงช่างและวัฒนธรรมของขนมปังบาแก็ตได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของยูเนสโก[6]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "The All-Important History of the Baguette". 11 กุมภาพันธ์ 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ Publishing, Harvard Health (3 กุมภาพันธ์ 2015). "Glycemic index for 60+ foods". Harvard Health. ข้อมูลเก่าจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 พฤษภาคม 2019. สืบค้นเมื่อ 21 พฤษภาคม 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ Merriam-Webster's Collegiate Dictionary, 11th Edition
- ↑ Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains, 13 กันยายน 1993, สืบค้นเมื่อ 13 พฤษภาคม 2022
{{citation}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ "Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain" [Craftsmanship and the culture of the baguette] (ภาษาฝรั่งเศส). French Ministry of Culture. 12 กุมภาพันธ์ 2019. สืบค้นเมื่อ 7 กันยายน 2021.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ "Artisanal knowhow and culture of baguette bread". UNESCO Intangible Cultural Heritage (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 30 พฤศจิกายน 2022.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)
อ่านเพิ่ม
[แก้]- Child, Julia. From Julia Child's Kitchen. New York: Knopf, 1970.
- Child, Julia and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. New York: Knopf, 1970.
- Rambali, Paul. Boulangerie. New York: Macmillan, 1994, ISBN 0-02-600865-3.
- Reinhard, Peter. Crust and Crumb. Berkeley, CA: Ten Speed Press, 1998, ISBN 1-58008-802-3.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Baguettes- About the Baguette – an investigation into the origin of the baguette
 | บทความอาหารฝรั่งเศสนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |