มะอึก
| มะอึก | |
|---|---|
| |
| ผลมะอึกดิบ | |
| สถานะการอนุรักษ์ | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Angiosperms |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Eudicots |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Asterids |
| อันดับ: | Solanales |
| วงศ์: | Solanaceae |
| สกุล: | Solanum |
| สปีชีส์: | S. ferox |
| ชื่อทวินาม | |
| Solanum ferox | |
มะอึก ชื่อวิทยาศาสตร์: Solanum ferox หรือ Solanum stramonifolium อังกฤษ: Hairy-fruited eggplant เป็นพืชในวงศ์ Solanaceae เป็นพืชพื้นเมืองของไทยและอินโดนีเซีย[1] ผลกลมมีขนอ่อนๆปกคลุมอยู่โดยรอบ ผลอ่อนสีเขียว รสขื่น สุกแล้วเป็นสีเหลืองอมส้ม มีรสเปรียวและหอม เมื่อสุกเป็นสีเหลือง มีเมล็ดมาก รับประทานได้
ผลทั้งดิบและสุก มีรสเปรี้ยว ใส่ในน้ำพริก ใช้ปรุงแกงที่ออกรสเปรี้ยวเช่น แกงคั่วส้ม แกงคั่ว แกงหมูตะพาบน้ำ โดยต้องขูดขนออกก่อนนำไปทำอาหาร แล้วหั่นเป็นแว่น[2] ชาวม้งนำผลไปใส่น้ำพริก[3]ทางจังหวัดจันทบุรีนิยมนำมายำ ทางภาคเหนือและภาคอีสานนำมาทำส้มตำ ใส่แกงส้ม ทางภาคใต้ใส่ในแกงเนื้อและปลาย่าง[4]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ http://en.petitchef.com/recipes/nam-prik-long-ruea-fid-411946
- ↑ http://www.doctor.or.th/article/detail/2530
- ↑ http://eherb.hrdi.or.th/search_result_details.php?herbariumID=784&name=%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B6%E0%B8%81
- ↑ 180 ตำรับ ผักพื้นบ้านอาหารไทย. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ: แสงแดด. 2551.