ปัสติตส์
 ปัสติตส์ไส้รีกอตตาและไส้ถั่วลันเตาบด | |
| ประเภท | ขนมอบห่อไส้คาว |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | มอลตา |
| ส่วนผสมหลัก | แป้งบางอย่างแป้งฟิโล, รีกอตตาหรือถั่วลันเตาบด |
ปัสติตส์ (มอลตา: pastizz – เอกพจน์) หรือ ปัสติตซี (pastizzi – พหูพจน์) เป็นขนมอบห่อไส้คาวอย่างหนึ่งจากประเทศมอลตา ไส้ของปัสติตส์มักจะเป็นรีกอตตา (เรียกว่า pastizzi tal-irkotta หรือ pastizzi tal-ħaxu ในภาษามอลตา) หรือไม่ก็ถั่วลันเตาบดผสมผงกะหรี่ (เรียกว่า pastizzi tal-piżelli ในภาษามอลตา)[1][2] ปัสติตส์เป็นอาหารมอลตาดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียง เป็นขนมอบคนละชนิดกับปัสติตส์แบบอิตาลีซึ่งเป็นที่รู้จักกันมากกว่าในชื่อ อูปัสติซซ์รูตุนนาร์ (u' pastizz 'rtunnar)
การทำ[แก้]
ปัสติตส์มักทำเป็นทรงข้าวหลามตัดหรือทรงกลม[3] (เรียกว่า pastizzi tax-xema' ในภาษามอลตา) โดยใช้แป้งที่คล้ายกับแป้งฟิโลกรีก (แต่ก็มีแบบที่ใช้แป้งพายชั้นด้วยเช่นกัน) เมื่อสุกแล้วผิวจะกรอบ ตัวขนมยังมีวิธีห่อแตกต่างกันเพื่อเป็นการระบุชนิดของไส้ โดยทั่วไป ปัสติตส์ไส้รีกอตตาจะพับปิดขอบตรงกลาง ส่วนปัสติตส์ไส้ถั่วลันเตาบดจะพับปิดขอบด้านข้าง[4] ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมายังมีไส้ปัสติตส์แบบใหม่ ๆ ออกมา โดยไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้ไก่ ซึ่งปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ในร้านขายปัสติตส์เกือบทุกร้านของมอลตา นอกจากนี้ ยังมีไส้อื่น ๆ ที่วางจำหน่ายในระยะเวลาสั้น ๆ หรือในจำนวนจำกัด เช่น รีกอตตากับทรัฟเฟิล ไส้กรอกมอลตา นูเทลลา เป็นต้น[5]
ที่ร้านขายปัสติตส์โดยทั่วไปจะอบปัสติตส์บนถาดโลหะในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊ส ร้านเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นร้านเล็ก ๆ หรือเป็นธุรกิจครอบครัว นอกจากนี้ ยังมีขายตามบาร์ ร้านกาแฟ และแผงลอยริมทาง ปัสติตส์เป็นอาหารเช้าที่นิยมรับประทานกันตามหมู่บ้านนอกเมือง
ในต่างประเทศ[แก้]
ชุมชนผู้อพยพชาวมอลตาในประเทศแคนาดา สหราชอาณาจักร สหรัฐ และออสเตรเลียยังทำปัสติตส์เพื่อเผยแพร่และวางขายด้วย[6] ร้านขายปัสติตส์ร้านแรกในสกอตแลนด์เปิดใน พ.ศ. 2550[3]
ในภาษามอลตา[แก้]
ด้วยความนิยมของขนมชนิดนี้ คำ pastizz ในภาษามอลตาจึงมีหลายความหมาย[7] คำนี้กลายเป็นคำรื่นหูที่ใช้แทนคำ "ช่องคลอด" เนื่องจากรูปทรงของขนม หรือใช้บรรยายว่าใครสักคนนั้นเป็น "คนหัวอ่อน" หรือ "คนที่ถูกชักจูงได้ง่าย" สำนวนมอลตา jinbiegħu bħall-pastizzi ('ขายได้อย่างกับปัสติตส์') ตรงกับสำนวนไทยว่า "ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า" และใช้บรรยายผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง[8][9][10] สิ่งของที่ jinħarġu bħall-pastizzi ('ออกมาอย่างกับปัสติตส์') หมายถึงสิ่งของที่ผลิตออกมาอย่างรวดเร็ว และบางครั้งก็เร็วเกินไป[11][12][13]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ "#1 Pastizzi.com". Pastizzi. สืบค้นเมื่อ 2010-01-21.
- ↑ Gaul, Simon (2007). Malta Gozo & Comino. New Holland Publishing. p. 157. ISBN 978-1-86011-365-9.
- ↑ 3.0 3.1 Maltese meat pies เก็บถาวร 2011-07-28 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน British Baker, 12 October 2007
- ↑ "All you need to know about pastizzi: Malta's favourite street food". www.guidememalta.com (ภาษาอังกฤษ).
- ↑ "These Maltese Eateries Serve The Craziest Types Of Pastizzi Around". www.lovinmalta.com.
- ↑ "Cafe' Menu - Parparellu". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-12-08. สืบค้นเมื่อ 2015-12-03.
- ↑ Fabri, Ray (2009) Maltese linguistics: a snapshot; in memory of Joseph A. Cremona (1922-2003) Bochum: Brockmeyer ISBN 978-3-8196-0734-9 p.44
- ↑ "No candle in the wind". The Times of Malta. 21 June 2003.
- ↑ "ThinkSite.eu". Thinksite.eu. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 4 December 2020. สืบค้นเมื่อ 16 September 2017.
- ↑ "INDEPENDENT online". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-06-04. สืบค้นเมื่อ 2012-01-01.
- ↑ "ILLUM". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-05-13. สืบค้นเมื่อ 2012-01-01.
- ↑ "Archived copy". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-04-26. สืบค้นเมื่อ 2012-01-01.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (ลิงก์) - ↑ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament, Seduta Nru. 311, It-Tlieta, 1 ta’ Novembru, 2005 เก็บถาวร 2013-12-24 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน (in Maltese). Stampat fl-Uffiċċju ta' l-Iskrivan, Kamra tad-Deputati. Accessed January 2012. "Debates of the House of Representatives ... 1 November 2005"
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |