ซอสเถียนเมี่ยน

	ซอสเถียนเมี่ยน
ชื่อภาษาจีน
อักษรจีนตัวเต็ม	甜麵醬 / 甜醬
อักษรจีนตัวย่อ	甜面酱 / 甜酱
ความหมายตามตัวอักษร	"ซอสแป้งหวาน" /; "ซอสหวาน"
การถอดเสียง
ภาษาจีนกลางมาตรฐาน
ฮั่นยฺหวี่พินอิน	tián miàn jiàng /; tián jiàng
เวด-ไจลส์	t'ien2 mien4 chiang4 /; t'ien2 chiang4
ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน
อักษรโรมันแบบเยล	tìhm mihn jeung /; tìhm jeung
ยฺหวิดเพ็ง	tim4 min6 zoeng3 /; tim4 zoeng3
ชื่อภาษาเกาหลี
ฮันกึล	춘장
การถอดเสียง
อาร์อาร์	chunjang
เอ็มอาร์	ch'unjang

ซอสเถียนเมี่ยน
	จานใส่ซอนเถียนเมี่ยน
ชื่ออื่น	ซอสหวาน
ประเภท	ซอส
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	จีนภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, เกาหลีใต้
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง	อาหารจีน; อาหารเกาหลี-จีน
ส่วนผสมหลัก	แป้ง, เกลือ
ส่วนผสมที่มักใช้	ถั่วเหลือง
	ตำราอาหาร: ซอสเถียนเมี่ยน; สื่อ: ซอสเถียนเมี่ยน;

ซอสเถียนเมี่ยน (จีนตัวเต็ม: 甜麵醬/甜醬; จีนตัวย่อ: 甜面酱/甜酱; พินอิน: tiánmiànjiàng หรือ tiánjiàng) หรือ ซอสหวาน เป็นซอสข้นเนื้อเนียนสีน้ำตาลหรือหรือสีดำ มีทั้งรสอ่อน รสเค็ม หรือรสหวาน โดยทั่วไปใช้ในอาหารจีนภาคเหนือ อาหารจีนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ^[1] รวมไปถึงอาหารเกาหลี-จีน^[2] เป็ดปักกิ่งและจาจังมย็อนเป็นอาหารยอดนิยมสองชนิดที่ใช้ซอสนี้

ศัพทมูล[แก้]

คำภาษาจีนของซอสเถียนเมี่ยนคือ เถียนเมี่ยนเจี้ยง (甜麵醬; tiánmiànjiàng) ประกอบด้วยตัวอักษรที่มีความหมายว่า "หวาน" (甜) "แป้ง" (麵) และ "ซอส" (醬) มีอีกคำเรียกว่า เถียนเจี้ยง (甜醬; tiánjiàng) ซึ่งมีความหมายว่า "ซอสหวาน" ส่วนคำในภาษาเกาหลีคือ ชุนจัง (춘장; chunjang) ที่มาของศัพท์ไม่ทราบแน่ชัด^[3] มีทฤษฎีหนึ่งว่าคำนี้แผลงมาจากคำว่า ช็อมจัง (첨장; cheomjang) ซึ่งเป็นคำอ่านภาษาเกาหลีของอักษรจีน 甛醬^[4]

คลังภาพ[แก้]

เป็ดปักกิ่ง
จาจังมย็อน
อาหารเกาหลี-จีน บกคึม-บับ (ข้าวผัด)
จ๋าเจี้ยงเมี่ยน
เป็ดปักกิ่ง

ดูเพิ่ม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

↑ Phillips, Carolyn (2016). All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China (Unabridged ed.). New York: Ten Speed Press. p. 490. ISBN 9781607749820.
↑ Lee, Cecilia Hae-Jin (2 September 2015). "A Chinese-Korean mashup? Here are 5 restaurants to try in L.A." Los Angeles Times. สืบค้นเมื่อ 7 March 2017.
↑ 황, 광해 (1 April 2015). "[주간한국] [이야기가 있는 맛집(169)] 짜장면(1)". Hankook Ilbo (ภาษาเกาหลี). สืบค้นเมื่อ 23 June 2017.
↑ 황, 광해 (29 February 2012). "[이야기가 있는 맛집] 짜장면, 생일·졸업 추억을 함께한 '국민음식'". Hankook Ilbo (ภาษาเกาหลี). สืบค้นเมื่อ 23 June 2017.

[Phillips-1] Phillips, Carolyn (2016). All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China (Unabridged ed.). New York: Ten Speed Press. p. 490. ISBN 9781607749820.

[2] Lee, Cecilia Hae-Jin (2 September 2015). "A Chinese-Korean mashup? Here are 5 restaurants to try in L.A." Los Angeles Times. สืบค้นเมื่อ 7 March 2017.

[3] 황, 광해 (1 April 2015). "[주간한국] [이야기가 있는 맛집(169)] 짜장면(1)". Hankook Ilbo (ภาษาเกาหลี). สืบค้นเมื่อ 23 June 2017.

[4] 황, 광해 (29 February 2012). "[이야기가 있는 맛집] 짜장면, 생일·졸업 추억을 함께한 '국민음식'". Hankook Ilbo (ภาษาเกาหลี). สืบค้นเมื่อ 23 June 2017.

[1]

[2]

[3]

[4]