มึนสเตอร์ชีส
| มึนสเตอร์ Muenster | |
|---|---|
 | |
| ประเทศถิ่นกำเนิด | สหรัฐอเมริกา |
| นม | วัว |
| เนื้อสัมผัส | นุ่ม |
| ไขมัน | 8.5 g / oz (30%) |
| โปรตีน | 6.6 g / oz (23%) |
มึนสเตอร์ (Muenster; ภาษาอังกฤษ: /ˈmʌnstər/ หรือ /ˈmʊnstər/) หรือ มุนสเตอร์ (Munster) เป็นเนยแข็งกึ่งนุ่มจากสหรัฐอเมริกา เชื่อกันว่าเป็นการเลียนแบบมาจากเมิงสแตร์ชีส ที่ผลิตกันในแคว้นอาลซัส นำเข้ามาโดยผู้อพยพชาวเยอรมัน[1][2][3] ชื่อของมึนสเตอร์ชีสนั้นไม่เกี่ยวข้องกับเมืองมึนสเตอร์ (Münster) ในประเทศเยอรมนี หรือจังหวัดมุนสเตอร์ (Munster) ในประเทศไอร์แลนด์ แต่มาจากเมือง เมิงสแตร์ (Munster) ในแคว้นอาลซัส, จังหวัดโอ-แร็ง ซึ่งเคยอยู่ในเยอรมนีในช่วงที่มึนสเตอร์ชีสถูกนำไปเผยแพร่ในอเมริกา แต่ในปัจจุบันตั้งอยู่ในประเทศฝรั่งเศส
มึนสเตอร์มีสีอ่อนและผิวนุ่มโดยมีเปลือก (rind) สีส้ม มึนสเตอร์ผลิตมาจากนมวัวที่พลาสเจอไรซ์แล้ว ส่วนเปลือกสีส้มนั้นมาจาก annatto เครื่องปรุงรสหวานและกลิ่นคล้ายถั่ว ที่ใช้ในการเติมสีและรสมห้กับเนยแข็งต่าง ๆ เช่น เชดดาร์ชีส, คอลบีชีส, เรดเลสเตอร์, และ Mimolette
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Muenster at cheese.com
- ↑ Muenster Cheese at ifood.tv
- ↑ Paul Kinstedt, Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization, pp. 130, 210