เรดเลสเตอร์

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เรดเลสเตอร์
Red Leicester
WikiCheese - Sparkenhoe Red Leicester 02.jpg
สพาร์เคนโฮ เรดเลสเตอร์ (Sparkenhoe Red Leicester) รูปแบบหนึ่งของเรดเลสเตอร์แบบดั้งเดิม
ชื่ออื่นเลสเตอร์
ประเทศถิ่นกำเนิดประเทศอังกฤษ
เขตเลสเตอร์เชอร์
นมวัว
พาสเจอไรส์บ่อยครั้ง
ผิวแข็ง
ไขมัน33% ทั้งหมด (48% เป็น FDM)
หมัก6 ถึง 12 เดือน

เรดเลสเตอร์ (อังกฤษ: Red Leicester) หรือชื่อสั้น ๆ เช่น เลสเตอร์ (อังกฤษ: Leicester) หรือ เลสเตอร์เชอร์ชีส (อังกฤษ: Leicestershire Cheese)[1] เป็นชีสอังกฤษ ผลิตด้วยกรรมวิธีที่คล้ายกันกับเชดดาร์ชีส แต่มีผิวที่เปราะขุยกว่า และมักใช้เวลาหมักที่ 6-12 เดือน เปลือก (rind) ของเรดเลสเตอร์เป็นสีแดงส้ม มีราคล้ายผงอยู่บนนั้น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ผู้ผลิตใช้การเติมอันนัตโตลงไปเพื่อให้เกิดสีส้ม[2] เรดเลสเตอร์ผลิตมาจากนมวัว และตั้งชื่อตามเลสเตอร์เชอร์ เคาน์ทีในประเทศอังกฤษ เรดเลสเตอร์แบบดั้งเดิมจะค่อนข้างมีเนื้อแน่นและแห้ง เปราะเล็กน้อย รสชาติออกหวานและนุ่มนวลนั้นจะเข้มขึ้นเมื่อยิ่งหมักไว้นานขึ้น ส่วนที่ผลิตแบบ Block-made มีลักษณะชื้นกว่า และมีรสหวานตามพร้อมทั้งผวคล้ายครีม[3]

อ้างอิง[แก้]

  1. "Red Leicester". BBC Online. สืบค้นเมื่อ 7 May 2013.
  2. "History of Red Leicester". britishcheese.com. British Cheese Board. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ March 18, 2016. สืบค้นเมื่อ February 22, 2018.
  3. "Red Leicester". britishcheese.com. British Cheese Board. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ November 14, 2017. สืบค้นเมื่อ February 18, 2018.