ฟตีรา
| อิล-ฟตีรา ศิลปะการทำอาหาร และวัฒนธรรมขนมปังแบนแป้งเปรี้ยว ในมอลตา * | |
|---|---|
 มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมโดยยูเนสโก | |
 ฟตีรา | |
| ประเทศ |  มอลตา |
| ภูมิภาค ** | ยุโรปและอเมริกาเหนือ |
| สาขา | แนวปฏิบัติทางสังคม พิธีกรรม และงานเทศกาล, งานช่างฝีมือดั้งเดิม |
| เกณฑ์พิจารณา | R.1, R.2, R.3, R.4, R.5 |
| อ้างอิง | 01580 |
| ประวัติการขึ้นทะเบียน | |
| ขึ้นทะเบียน | 2563 (คณะกรรมการสมัยที่ 15) |
| รายการ | ตัวแทนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ |
| * ชื่อตามที่ได้ขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมและการสงวนรักษาที่ดี ** ภูมิภาคที่จัดแบ่งโดยยูเนสโก | |
ฟตีรา (มอลตา: ftira) คือขนมปังชนิดหนึ่งจากตำรับอาหารมอลตา มีลักษณะเป็นขนมปังรูปวงแหวนที่ผ่านกระบวนการทำให้ขึ้นฟู นิยมเสิร์ฟโดยหั่นให้เล็กลงแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม เคเปอร์ มะกอกออลิฟ เป็นต้น[1] รูปแบบท้องถิ่นอย่างหนึ่งของฟตีราได้แก่ ฟตีราโกโซ (ftira Ghawdxija) วิธีทำคือการคลึงแป้งออกเป็นแผ่นกลม วางส่วนผสมตรงกลาง ยกขอบแป้งขึ้นปิดหน้าบางส่วน จากนั้นนำไปอบและเสิร์ฟแบบเปิดหน้า ฟตีรารูปแบบนี้จึงมีลักษณะคล้ายพิซซามากกว่าแซนด์วิช[2]
มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม
[แก้]หลังจากที่รัฐสภามอลตามีมติเห็นชอบเป็นเอกฉันท์ในการให้สัตยาบันอนุสัญญาว่าด้วยการสงวนรักษามรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของยูเนสโก[3] ใน พ.ศ. 2561 กรมวัฒนธรรมมอลตาก็ยื่นเรื่องเสนอให้มีการบรรจุฟตีราของมอลตาเป็นส่วนหนึ่งของรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมขององค์การดังกล่าว[4][5][6][7] ผู้เชี่ยวชาญท้องถิ่นคนหนึ่งกล่าวว่า "การทำฟตีราของมอลตา" (ชื่อตามที่ได้ขึ้นทะเบียนในบัญชีรายการมรดกแห่งชาติของกรมฯ) มีมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16[8] หลังจากการเรียกร้องอย่างแข็งขันจากสาธารณชน รัฐบาลมอลตาจึงประกาศว่าจะเสนอฟตีราของมอลตาให้ยูเนสโกพิจารณาขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม[9][10] จากนั้นใน พ.ศ. 2563 ฟตีราของมอลตาก็ได้รับการบรรจุไว้ในรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมขององค์การ[11][12][13][14]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "A true taste of Malta". The Telegraph. 10 March 2017.
- ↑ Rix, Juliet (2015). Malta and Gozo. England: Bradt Travel Guides. p. 68. ISBN 9781784770259.
- ↑ "Motion to authorise the ratification of the Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage". Parliament of Malta. March 7, 2017. สืบค้นเมื่อ January 17, 2019.
- ↑ "Maltese Ftira – UNESCO Intangible Cultural Heritage List hopeful". Newsbook. August 13, 2018. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-10-29. สืบค้นเมื่อ January 17, 2019.
- ↑ "PD praises initiative to list ghana and ftira for UNESCO recognition; questions exclusion of festa". Malta Independent. August 19, 2018. สืบค้นเมื่อ January 17, 2019.
- ↑ "Love The Maltese Ftira? You Can Now Help It Join The Hall Of Fame Of Global Human Heritage". www.change.org. October 2018. สืบค้นเมื่อ January 17, 2019.
- ↑ "Is the ftira a marker of identity?". Times of Malta. January 11, 2019. สืบค้นเมื่อ January 17, 2019.
- ↑ "What makes the Maltese ftira different from other bread?". TVM. January 17, 2019. สืบค้นเมื่อ February 16, 2021.
- ↑ "Press Release by The Ministry for Justice, Culture and Local Government: Il-'ftira' to be the first element submitted to be part of the UNESCO intangible cultural heritage list". TVM. March 26, 2019. สืบค้นเมื่อ March 28, 2019.
- ↑ "Maltese 'ftira' to be submitted to UNESCO for consideration as intangible cultural heritage". TVM. March 26, 2019. สืบค้นเมื่อ March 28, 2019.
- ↑ "Il-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta". UNESCO. สืบค้นเมื่อ February 16, 2021.
- ↑ "Maltese ftira added to UNESCO's Intangible Cultural Heritage List". Times of Malta. December 16, 2020. สืบค้นเมื่อ December 16, 2020.
- ↑ "A Taste Of History! Beloved Maltese Ftira Officially Makes It To UNESCO's Intangible Cultural Heritage List". Lovin Malta. December 16, 2020. สืบค้นเมื่อ December 16, 2020.
- ↑ "International recognition for our traditional ftira". Times of Malta. February 7, 2021. สืบค้นเมื่อ February 16, 2021.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |