ทามาโงกาเกโงฮัง
ทามาโงกาเกโงฮัง (ญี่ปุ่น: 卵かけご飯; โรมาจิ: Tamago kake gohan; แปลว่า "ข้าวราดไข่") เป็นอาหารเช้าญี่ปุ่นยอดนิยม ประกอบด้วยข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ราดหน้าหรือผสมด้วยไข่ดิบและซอสถั่วเหลือง
ภูมิหลัง
[แก้]ทามาโงกาเกโงฮังเป็นอาหารที่ปรุงโดยนำไข่ดิบมาราดหน้าหรือผสมกับข้าว[1] บางครั้งใช้ไข่ที่ตีแล้วนอกเหนือจากการใช้ไข่ที่ยังไม่ตี บางครั้งใช้เพียงไข่แดง
อาหารนี้มีหลากหลายชื่อเรียกในญี่่ปุ่น เช่น "ทามาโงกาเกโงฮัง" (โกฮัง/โงฮัง มีความหมายว่าข้าวหรืออาหาร กาเกะ/งาเกะ มีความหมายว่าราด), "ทามาโงกาเกเมชิ" (เมชิ มีความหมายว่าข้าวหรืออาหาร), "ทามาโงโงฮัง" หรือเรียกเพียงสั้น ๆ ว่า "ทามาโงกาเกะ" คำว่า ทามาโงะ (ไข่) อาจเขียนเป็น 玉子 (ไข่ใช้ทำอาหาร) นอกเหนือจากการเขียนเป็นอักษรตัวเดียวว่า 卵 (ไข่ดิบ)
วิธีปรุง
[แก้]
วิธีปรุงคือการผสมไข่ดิบและข้าวญี่ปุ่นอย่างง่าย ๆ ในชามข้าว ข้าวอาจเป็นข้าวที่เย็นแล้ว ข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จ หรือข้าวที่นำไปอุ่นใหม่ก็ได้ ไข่อาจจะตอกใส่ชามข้าวโดยตรง (ก่อนหรือหลังใส่ข้าว) หรืออาจจะตอกใส่ชามที่แยกต่างหากก่อนก็ได้ บางคนขุดกองข้าวเป็นรูป "บ่อน้ำ" สำหรับใส่ไข่เข้าไป
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Suzuki, Mami. "A Raw Egg On Rice Is A Japanese Feast". tofugu.com.
ดูเพิ่ม
[แก้]