เลอมัง
 | |
| แหล่งกำเนิด | อินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์ |
|---|---|
| ภูมิภาค | เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ |
| ผู้สร้างสรรค์ | อาหารมลายู |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวเหนียว, กะทิ |
เลอมัง (มลายู: lemang) เป็นข้าวหลามแบบท้องถิ่นของอินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์ ทำจากข้าวเหนียว กะทิ และเกลือ ปรุงในกระบอกไม้ไผ่ ปิดจุกด้วยใบตอง[1] การปรุงอาหารในกระบอกไม้ไผ่นี้ เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอีบันบนเกาะบอร์เนียว [2]นิยมใช้ในงานฉลอง เช่น เทศกาลเก็บเกี่ยวของอีบัน และชาวกาไวดยัก นิยมกินกับแกงไก่
วิธีการปรุงเลอมังนี้เรียกว่าปันโซะฮ์หรือปันซุฮ์[3] โดยนำไปย่างบนไฟอ่อน ๆ เปิดจุกออก หมุนกระบอกไปมาบ้าง ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง เลอมังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินโดนีเซีย มินังกาเบา และอีบันในบอร์เนียว เลอมังมักพบได้ทั่วไปในอินโดนีเซียที่มีชาวมินังกาเบาอาศัยอยู่[4]
เลอมังนิยมรับประทานในช่วงเย็นในเทศกาลอีดุลฟิตรีและอีดุลอัดฮาสำหรับชาวมุสลิมอินโดนีเซีย ชาวโอรังอัซลีในคาบสมุทรมลายูหุงข้าวในกระบอกไม้ไผ่และรับประทานเลอมังเช่นเดียวกัน[5] [6]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ http://www.travelfeeder.com/travel_tips/travel-snapshot-celebrate-hari-raya-aidilfitri-with-lemang (มลายู)
- ↑ An encyclopædia of gardening: comprising the theory and practice ..., Volume 1 By John Claudius Loudon, Mrs. Loudon (Jane)
- ↑ http://findarticles.com/p/articles/mi_8016/is_20080928/ai_n44416554/ (มลายู)
- ↑ "Indonesian's Culture Heritages Portal". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-08-01. สืบค้นเมื่อ 2014-11-16.
- ↑ The Negritos of Malaya By Ivor Hugh Norman Evans.
- ↑ Tribal communities in the Malay world: historical, cultural and social ... By Geoffrey Benjamin.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]- Lemang recipe เก็บถาวร 2013-05-25 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ เลอมัง