เลอมัง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เลอมัง
Lemang cooking.jpg
แหล่งกำเนิดอินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์
ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ผู้สร้างสรรค์อาหารมลายู
ส่วนผสมหลักข้าวเหนียว, กะทิ
Cookbook: เลอมัง  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เลอมัง

เลอมัง (อังกฤษ: Lemang) เป็นข้าวหลามแบบท้องถิ่นของอินโดนีเซีย มาเลเซียและสิงคโปร์ ทำจากข้าวเหนียว กะทิ และเกลือ ปรุงในกระบอกไม้ไผ่ ปิดจุกด้วยใบตอง[1] การปรุงอาหารในกระบอกไม้ไผ่นี้ เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอีบันบนเกาะบอร์เนียว [2]นิยมใช้ในงานฉลอง เช่น เทศกาลเก็บเกี่ยวของอีบัน และชาวกาไวดยัก นิยมกินกับแกงไก่

วิธีการปรุงเลอมังนี้เรียกว่าปันโซะห์หรือปันซุห์[3] โดยนำไปย่างบนไฟอ่อนๆ เปิดจุกออก หมุนกระบอกไปมาบ้าง ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง เลอมังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินโดนีเซีย มินังกาเบา และอีบันในบอร์เนียว เลอมังมักพบได้ทั่วไปในอินโดนีเซียที่มีชาวมินังกาเบาอาศัยอยู่[4]

วิธีผ่ากระบอกข้าวหลามเพื่อรับประทานข้าวข้างใน

เลอมังนิยมรับประทานในช่วงเย็นในเทศกาลอีดุลฟิตรีและอีดุลอัดฮาสำหรับชาวมุสลิมอินโดนีเซีย ชาวโอรังอัสลีในคาบสมุทรมลายูหุงข้าวในกระบอกไม้ไผ่และรับประทานเลอมังเช่นเดียวกัน[5] [6]

อ้างอิง[แก้]

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]