เจล

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

เจล เป็นวัสดุคล้ายของแข็ง เกิดจากสารละลายคอลลอยด์ (colloidal solution) มีโครงสร้างแบบร่างแห ที่สามารถเพิ่มปริมาตรเมื่ออยู่ในของเหลว ตัวอย่างของเจลที่กินได้ ได้แก่เจลาติน โดยมากมีสมบัติเป็นของเหลวเมื่อถูกกวน และสามารถกลับเป็นของแข็งเมื่อปล่อยทิ้งให้พัก (thixotropy)

การใช้งาน[แก้]

มีสสารหลายชนิดที่ทำให้เกิดเป็นเจลได้ ทั้งในอาหาร สี และ สารเคมีจำพวกกาว

การจัดหมวดของเจล[แก้]

  1. สารอนินทรีย์ หรือ สารอินทรีย์ ในธรรมชาติ
  2. มีน้ำ หรือ มีตัวทำละลายอินทรีย์ เป็นองค์ประกอบ
  3. ขนาดของอนุภาค
  4. สมบัติการยืดหยุ่น และ ความแข็ง และความหนาแน่น

ดูเพิ่ม[แก้]

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]