น้ำอัดลม

แก้วโคล่า เสิร์ฟพร้อมก้อนน้ำแข็ง

น้ำอัดลม เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ มีสีสันแตกต่างกันไป มีคนนิยมดื่มมากและสามารถหาซื้อได้ทั่วไปในร้านที่ขายเครื่องดื่ม นิยมบรรจุในรูปแบบกระป๋อง ขวดแก้ว ขวดพลาสติก เป็นต้น

ส่วนประกอบ

น้ำอัดลมมีส่วนประกอบที่สำคัญ 3 ส่วน คือ น้ำ (น้ำนี้จะต้องเป็นน้ำสะอาด สามารถใช้น้ำประปา แต่ส่วนใหญ่แล้วจะมาจากน้ำบาดาลที่ผ่านการกรองและฆ่าเชื้อโรคด้วยคลอรีน), น้ำตาล, สารปรุงแต่งที่เรียกว่าหัวเชื้อ ซึ่งเป็นส่วนผสมของสารที่ให้กลิ่นและสี, และกรดคาร์บอนิกซึ่งถูกอัดเข้าในภาชนะบรรจุ บางครั้งมีส่วนผสมของน้ำผลไม้เล็กน้อย น้ำอัดลมแต่ละยี่ห้อก็มีส่วนผสมลับเฉพาะของตนเอง

กรดคาร์บอนิกในภาชนะบรรจุเมื่อสัมผัสอากาศ จะแยกตัวเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กับน้ำ เป็นฟองที่เกิดขึ้นเวลาเปิดขวดหรือกระป๋อง การเขย่าก็เป็นการกระตุ้นปฏิกิริยาของกรดคาร์บอนิกให้เกิดเร็วขึ้นและมากขึ้น ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็เกิดมากขึ้นจนล้นภาชนะได้

กระบวนการเกิดฟอง

เมื่อเปิดภาชนะบรรจุน้ำอัดลม ความดันภายในจะลดลง ทำให้กรดคาร์บอนิกสลายตัวเป็นน้ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซที่แยกตัวออกมาจะเกิดเป็นฟองลอยขึ้นสู่ผิวของเหลว การเขย่าภาชนะก่อนเปิดจะกระตุ้นให้ก๊าซแยกตัวเร็วและมากขึ้น จนอาจทำให้น้ำอัดลมพุ่งล้นออกจากภาชนะได้

ประเภท

น้ำอัดลมสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลักตามลักษณะของกลิ่น สี และส่วนประกอบ ได้แก่

น้ำอัดลมรสโคล่า

เป็นน้ำอัดลมที่ปรุงแต่งด้วยหัวน้ำเชื้อจากโคล่า ซึ่งโดยทั่วไปมีส่วนผสมของคาเฟอีน ปริมาณคาเฟอีนอาจแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ สีของน้ำอัดลมโคล่ามักเป็นสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งได้จากสีผสมอาหารที่มีลักษณะคล้ายน้ำตาลเคี่ยว

น้ำอัดลมที่ไม่ใช่โคล่า

ได้แก่น้ำอัดลมใสไม่มีสี เช่น รสเลมอน-ไลม์ และน้ำอัดลมที่แต่งกลิ่นรสเลียนแบบผลไม้ เช่น ส้ม องุ่น มะนาว ลิ้นจี่ รวมถึงน้ำอัดลมสีต่าง ๆ และรูทเบียร์ น้ำอัดลมในกลุ่มนี้ส่วนใหญ่มักไม่มีคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม บางยี่ห้ออาจเติมคาเฟอีนสกัดในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เกิดฤทธิ์กระตุ้น

ดูเพิ่ม

• โค้ก
• เป๊ปซี่
• โซดา
• ไวน์
• น้ำโคล่า