ซึงฉ่าย
หน้าตา
(เปลี่ยนทางจาก เกี่ยมฉ่าย)
![]() ผักกาดดองเปรี้ยวหรือซึงฉ่ายต้มกับหมู พบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน | |
ชื่ออื่น | 酸菜 |
---|---|
แหล่งกำเนิด | จีน |
ส่วนผสมหลัก | ผักโสภณ เกลือ |
ซึงฉ่าย (จีน: 酸菜; พินอิน: suān cài; เพ็งอิม: seng1 cai3) เกี่ยมฉ่าย (จีนตัวย่อ: 咸菜; จีนตัวเต็ม: 鹹菜; พินอิน: xián cài; เพ็งอิม: giam5 cai3) หรือผักดองเค็มปนเปรี้ยว ใช้ผักกะหล่ำปลีแต่ไม่เด็ดใบนำมาดองกับเกลือ ใส่น้ำต้มสุกให้ทั่ว ประมาณ 1 สัปดาห์ ผักจะเริ่มเปรี้ยว นิยมนำมาปรุงกับอาหารที่ใส่เนื้อสัตว์ ในไทยนิยมนำไปยำหรือกินกับข้าวซอย
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Suan_cai%2C_Chinese_food.jpg/200px-Suan_cai%2C_Chinese_food.jpg)
อ้างอิง[แก้]
- สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กรุงเทพฯ: ตู้กับข้าว. 2556