ซึงฉ่าย

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ซึงฉ่าย
Suan cai pork stew.jpg
ผักกาดดองเปรี้ยวหรือซึงฉ่ายต้มกับหมู พบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน
ข้อมูลจุดกำเนิด
ชื่ออื่น 酸菜
ประเทศกำเนิด: จีน
ข้อมูลอาหาร
ส่วนประกอบหลัก ผักโสภณ เกลือ

ซึงฉ่าย (อักษรจีน:酸菜, พินอิน:Suān cài) เกี่ยมฉ่าย (อักษรจีน:鹹菜, แป่ะเอ๋อยี้:giem2cai3) หรือผักดองเค็มปนเปรี้ยว ใช้ผักกะหล่ำปลีแต่ไม่เด็ดใบนำมาดองกับเกลือ ใส่น้ำต้มสุกให้ทั่ว ประมาณ 1 สัปดาห์ ผักจะเริ่มเปรี้ยว นิยมนำมาปรุงกับอาหารที่ใส่เนื้อสัตว์ ในไทยนิยมนำไปยำหรือกินกับข้าวซอย

การทับด้วยของหนักระหว่างการหมัก
ข้าวซอยกินแนมด้วยผักดอง

อ้างอิง[แก้]

  • สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กรุงเทพฯ: ตู้กับข้าว. 2556

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]